《食療》枸杞藥食同源 能堅筋骨、耐寒暑
◎記者 李叔霖 2018/09/13

枸杞(見圖)是馳名中外的中藥材,古代《神農本草經》列為上品,認為枸杞久服能堅筋骨、耐寒暑、輕身不老。開業中醫師翁瑞文昨日表示,傳統中醫認為,枸杞入肝腎,可以補肝明目、益氣生津,杞菊地黃丸就含有枸杞,可以滋腎養肝、補血明目,一貫煎也含有枸杞,可以養陰疏肝,適用於肝腎陰虛,肝氣不舒導致胸脘脅痛。此外,枸杞嚐起來味道甘甜,既養生又調味,相當適合入菜,如枸杞紅棗蛋,具有補氣血的好處。

翁醫師指出,枸杞性味甘平,藥用價值高,主要產於中國大陸內蒙、寧夏、河北等地方,其中又以寧夏所產枸杞最優,具有肉厚、粒大、子少、顏色紅、較柔軟等五大優點,因為適合加入菜餚中,使用十分普遍,所以也是民眾相當熟悉的養生中藥材,常位居台灣民眾最常用中藥材前三名。

現代藥理學分析,枸杞富含抗氧化物、維生素和礦物質等成分,值得一提的是,枸杞也能促進性生活圓滿,因為具有壯陽的作用,古代《太平聖惠方》就有記載,「枸杞粥治五勞七傷,房事衰弱。」

枸杞紅棗蛋材料:枸杞10克、紅棗30克、雞蛋2枚、鹽巴少許;做法:枸杞、紅棗清洗乾淨,放入水中浸泡20分鐘備用;砂鍋放在火爐上,再把浸泡好的紅棗、枸杞連同適量的水,一起放入砂鍋大火煮沸,最後將雞蛋打成蛋花,倒入鍋中、灑點鹽巴,五分鐘左右即可食用。

枸杞味道甘甜,適合用來調味,如燉人參雞湯、煮香菇肉絲湯、清蒸鱸魚、做桂圓米糕時,都可加入枸杞,也有民眾製作養生粽時,酌量添加枸杞,入菜用途廣泛。