《錦囊》低熱量三菜色 減肥必備
◎記者 李叔霖 2019/08/13

想要減肥的人總是擔心吃太多造成身體負擔,導致太多脂肪囤積在身體,所以對三餐飲食老是斤斤計較。開業中醫師廖寶彩昨日表示,傳統中醫認為,三種菜色對於減肥的人有幫助,首先熱量不高,可以幫助控制身材,其次含有特定中藥材,對於減肥能夠起到一些作用。

廖醫師指出,活力五色菜具有五種顏色,中醫認為,綠色食物益肝、紅色食物補心、黃色食物益脾、白色食物補肺、黑色食物益腎,加上食物熱量低,想減肥的人可以健康吃菜。

此外,熱炒山藥冬瓜含有山藥,有助益氣健脾、增加飽足感;所含人參鬚可以補氣;冬瓜為減重良蔬,能夠清熱、利水、生津。另外,朝氣什錦菜含有當歸、川芎、白芍、紅棗,有助補血活血,適用於減肥後體力差、頭暈者,有助增加體力、促進新陳代謝。

活力五色菜材料:黑木耳50克、山藥90克、熟竹筍60克、青花椰菜90克、紅蘿蔔30克、青蔥2根、大蒜3顆、鹽巴適量、植物油酌量。做法:先把青花椰菜洗淨、切小顆、川燙一遍;把紅蘿蔔、熟竹筍、山藥、黑木耳、大蒜先洗乾淨,然後切成片,再把青蔥切成段;油鍋加熱,然後放入青蔥、大蒜爆香,再放入所有食材快炒一番,等炒熟後灑點鹽巴調味即可。

熱炒山藥冬瓜材料:人參鬚15克、山藥150克、冬瓜150克、髮菜5克、金針菇30克、荸薺30克、生薑3片、青蔥2根、鹽巴適量、植物油酌量。做法:先把把金針菇洗淨,然後把髮菜洗淨、浸泡30分鐘;把山藥、冬瓜去皮後切成小丁狀,再把荸薺去皮後切成丁狀;將人參鬚洗淨、煮成人參鬚湯,接著取湯汁備用;油鍋加熱,然後放入青蔥、生薑炒香,再放入山藥、髮菜、冬瓜、荸薺、鹽巴、人參鬚湯汁煮約15分鐘,最後加入金針菇煮約2分鐘,等熟後即可。

朝氣什錦菜材料:瘦肉片120克、青花椰菜100克、紅蘿蔔100克、袖珍菇30克、熟竹筍100克、當歸6克、川芎6克、白芍6克、紅棗6個、青蔥2根、大蒜3個、鹽巴適量、植物油酌量。做法:先把紅蘿蔔洗淨、切片狀,然後把青花椰菜洗淨、剝小朵狀,再川燙一遍,接著把袖珍菇洗淨、川燙備用;把川芎、白芍、當歸、紅棗洗淨後約煮半個鐘頭即成藥汁,去渣取汁備用;油鍋加熱,然後爆香青蔥、大蒜,再放入肉片略炒一番,接著放入袖珍菇、筍片、紅蘿蔔片、青花椰菜、藥汁、鹽巴,等拌炒至入味即可。