統一、台南晶英雙廚合作 冠軍奶香麵包搶先嘗
【記者李嘉祥/台南報導】 2020/01/22

▲臺南晶英總經理李靖文與法籍西點行政主廚羅倫、文世成師傅領軍的統一集團發表三款麵包。(記者李嘉祥攝)
看好烘焙產業的高品質、高單價市場,臺南品牌統一集團首次與台南晶英酒店合作,昨日舉行發表會,台南晶英酒店法籍西點行政主廚羅倫以及文世成師傅領軍的統一集團世界級烘焙團隊,嚴選擁有全球冠軍奶油頭銜、標榜「看著極光長大」的統清Valio蔚優發酵奶油,並充分結合在地食材,今年起每季發表三款純手工的美味麵包,透過雙廚異國背景與烘焙工藝交流,讓民眾搶先嘗到全球冠軍奶油的極致美味。系列首波推出紫米桂圓麵包、柚香布里歐以及香蔥乳酪吐司,即起在台南晶英一樓外賣中心獨家販售。

由統清公司獨家代理進口、擁有百年歷史的Valio蔚優發酵奶油,來自北歐芬蘭,坐擁純淨無汙染的生長環境與高品質的保證,深受全球烘焙師傅肯定,此次合作由統一集團提供配方,透過台南晶英酒店改良,台、法雙廚在烘焙技術及口味上來回調整,達到彼此認同的完美口感;首波主打將台灣經典、家喻戶曉的蔥花麵包搖身變為頂級「香蔥乳酪吐司」,打破法國人吐司不包餡習慣,羅倫主廚維持歐式麵包Q彈嚼勁,內餡包入蔥花並融入香濃起司,製作過程中以鮮奶取代水,讓麵糰更加蓬鬆柔軟。

「柚香布里歐」選用法式經典布里歐麵糰,高達47%的奶油成為麵包富有輕盈空氣感的關鍵,主廚在麵糰中加入新鮮柚子皮,提升整體香氣,內餡還特別添加台南麻豆盛產的柚子果丁。「紫米桂圓麵包」加入台南晶英中點主廚團隊共同研發,以紅豆、龍眼及紫米入餡,溫潤中式甜品搭配軟式歐包,外表圓潤輕巧相當討喜。

台南晶英總經理李靖文表示,外賣中心加碼推出「鼠一鼠二」優惠活動,每天數量有限,贈完為止。