中秋3寶控制攝取 化解健康危機
【記者李叔霖/台北報導】 2024/09/06

許多人想到中秋節,自然就會想到中秋三寶,那就是月餅、柚子、烤肉,但是中秋三寶不只高熱量,還有大量的糖份、不好的油脂種類等。振興醫院營養治療科營養師陳韻婷表示,中秋三寶應控制攝取,避免釀成健康危機!

陳韻婷指出,月餅為高熱量、高升糖指數(GI)食物,高GI食物常會引起血糖較大的波動、增加心血管病變的風險。糖尿病患者最優先要控制的總醣量包含澱粉類及精緻糖,因此,除了甜的月餅會造成血糖上升快速外,製作月餅的麵粉、五穀雜糧餡料等皆與米飯同屬澱粉類,也應列入總醣量攝取計算。

除了澱粉和糖之外,月餅也含有許多油脂,比如奶油、烤酥油等高飽和脂肪,易引起低密度膽固醇發生異常,以致造成心血管的負擔,甚至增加動脈硬化、心肌梗塞的發生機會。

陳韻婷進一步指出,柚子(文旦、白柚)屬於水果類,含有纖維及維生素C,通常三瓣文旦(約一百一十公克)為一份水果,熱量六十大卡,含醣量相當於1/4碗白飯,熱量也不容小覷。糖尿病患者每日建議水果總量為兩份,即最多為1/2個小顆文旦。

糖友只要留意攝取量仍能享用,但若每天水果一次吃下整顆文旦,攝取熱量可能高達三百至四百大卡,不僅大於一碗飯的熱量,糖份攝取也是超量。如有服用特定的高血壓、statin類降血脂藥、抗心律不整藥者,則應避免食用柚子,以免與藥物產生交互作用。

中秋節當天,全台灣常見烤肉活動,但高溫炭烤肉類、烤肉油煙及燒焦物質都會產生異環胺(HCA)及多環芳香碳氫化合物(PAHs)等致癌物質,而且烤肉最常見的種類為豬肉、牛肉等紅肉類,含有較高的飽和脂肪酸,可能增加心血管疾病的發生機會。

此外,烤肉中的「隱藏級」陷阱食材,比如常見的玉米、甜不辣、米血糕等都屬於澱粉類,一根玉米或三片甜不辣或四小塊豬血糕,就相當於一碗飯熱量,若是再加上烤肉醬,熱量攝取更容易超過正常的量,建議少量食用,點到為止即可。