大豆沙拉油檢出苯駢芘超標，雖然單次食用未必造成急性健康危害，但長期反覆暴露將增加基因突變及癌症發生風險。公共衛生師公會表示，若先前已不慎食用相關產品，因其屬於長期累積之暴露風險，民眾不必過度恐慌。建議維持均衡飲食與正常生活型態，避免依賴未經科學證實之排毒產品或偏方，並持續關注官方資訊。

針對衛生福利部食品藥物管理署公布，中聯油脂股份有限公司生產之大豆沙拉油於自主檢驗中檢出苯駢芘 (benzo[a]pyrene, B[a]P) 8.1 μg/kg，超過我國《食品中污染物質及毒素衛生標準》食用油脂限量 (2.0 μg/kg)。該批約一千三百公噸產品已流向泰山、福壽及福懋等食品業者，目前已啟動下架回收機制。

苯駢芘 (B[a]P) 屬於多環芳香烴 (polycyclic aro-matic hydrocarbons, PAHs) 的一種，被國際癌症研究總署 (IARC) 列為第一類 (Group 1) 對人類已知致癌物，主要產生於有機物不完全燃燒、高溫加工或環境污染等情形，亦可能污染食用油脂及其他食品。

此次事件涉及危害物質檢出，但實際健康風險仍取決於大眾的暴露量與暴露頻率。依食品安全管理原則，凡不符合衛生標準之產品均應立即停止流通並完成回收，以降低民眾長期暴露風險。進一步而言，此次檢出濃度為8.1 μg/kg，約為我國法定限量之四倍，依法必須全面停止流通並完成回收。

苯駢芘具有高度親脂性，極易存在於油脂及高脂肪食品中，人體主要經由飲食暴露。雖然單次食用未必造成急性健康危害，但長期反覆暴露將增加基因突變及癌症發生風險。研究指出，苯駢芘進入人體後，會經細胞色素P450等酵素代謝形成具有反應性的代謝物BPDE，進而與DNA形成加合物 (DNA adducts)，增加細胞癌變機率，這也是世界各國均對其訂定嚴格限量標準的核心原因。

民眾應密切留意食藥署及相關業者公布之受影響產品名單，如購買或持有公告回收之產品，應立即停止食用，並依業者公告辦理退貨。食品業者除應立即完成問題產品下架回收外，亦應全面檢視原料來源、生產製程及品質管制措施。

建議全面檢討現行食用油自主檢驗制度、官方抽驗策略及高風險產品監測機制，建立以風險為基礎 (risk-based) 的食品安全監測模式。針對食用油等高風險食品，應強化多環芳香烴 (PAHs) 等污染物之常態監測、預警及製程風險管理，並強化跨部門食品安全治理架構與風險分級管理機制。

食品安全事件除須迅速處置外，更須建立公開透明的資訊揭露與風險溝通機制。建議主管機關持續動態更新受影響產品名單、流向、回收進度及檢驗結果，提供民眾即時、正確且一致的資訊，以降低社會恐慌，並提升民眾對食品安全管理制度之信任，進而強化整體食品安全治理韌性。