3大護眼食物 報你知
【記者王輝丹/綜合報導】 2020/06/02

水煮蛋、鮭魚、綠花椰菜是眼科醫師鐘珮禎推薦的護眼食物。沒有鮮奶的奶茶、糕餅的餅皮、派皮、用塑膠容器盛裝的食物則是她不碰的食物。鐘珮禎表示,只要食材具有抗氧化能力或富含維他命A.C.E、葉黃素、DHA、花青素或蝦紅素,都是對護眼有幫助的食材。

容易烹煮的水煮蛋,含有豐富的蛋白質,也是Omega3的來源之一,蛋黃富有葉黃素,是護眼營養素極佳的來源。鮭魚的DHA對大腦、視覺神經有幫助,含的Omega3有抗發炎的功效,也能緩解乾眼症症狀;其蝦紅素能作用在睫狀肌,可緩解眼睛肌肉疲勞。綠花椰菜中豐富的葉黃素與維他命E是護眼的不二選擇,且身為十字花科植物,更有抗癌的功效。

鐘珮禎指出,用「奶油球、奶精」調製的奶茶多含反式脂肪,會增加血管硬化、心血管疾病以及中風的風險,此外,還會增加體內的壞膽固醇,導致眼睛發炎、血管病變與黃斑部病變的機率提高。糕餅的餅皮、派皮很多是以「酥油」製作,酥油是一種精緻過的氫化油,在高溫烘培過程中會產生自由基,自由基會造成身體的發炎反應,進而導致血管病變與黃斑部病變等眼疾。

鐘珮禎強調,許多外帶食物都是裝在塑膠塑膠容器、或是有塗層的紙容器,而高溫會使塑膠容器釋放塑化劑產生環境賀爾蒙,不只會造成發炎,還會增加罹患癌症的風險;對於眼睛,發炎也會造成血管病變而引發眼疾,不建議使用。