28岁的王先生为南科工程师，平时无任何身体不适，无菸酒也没有服用中草药习惯，由於工作繁忙，三餐外食又缺乏运动，体重逐渐上升，体检时，意外发现肝指数偏高(AST/ALT∶69/86)，超音波检查显示重度脂肪肝，至奇美医院胃肠肝胆科求诊。

奇美医院胃肠肝胆科主治医师陈季杏说明，经诊察并安排抽血检查，结果显示并无得过病毒性B、C型肝炎，也无其他自体免疫问题及代谢异常疾病。由於王先生身高175公分，体重85公斤，BMI为27.7kg/m2，三酸甘油脂及低密度胆固醇偏高，建议改变饮食习惯，避免高糖分手摇饮及油炸食物，多吃蔬果，每周并进行五天的中强度运动，每次至少半小时。三个月下来，体重减少了5公斤，肝指数也逐渐下降，脂肪肝也从重度改善为中度。

近年来，随著国人饮食西化，国人脂肪肝和代谢症候群的病人比例也逐渐增加。脂肪肝若未及时改善，时间一长，肝细胞可能会损伤，导致脂肪肝炎，甚至引发为肝硬化及肝癌等并发症，对肝脏造成严重伤害。有研究指出台湾的脂肪肝盛行率约为33.3%，在亚洲，每1,000个脂肪肝当中，一年约有5.3人会死亡。

根据2023年卫生福利部统计资料显示，肝癌约有8成为病毒性B、C型肝炎引起，另外2成则是脂肪肝引起。陈季杏指出，诊断脂肪肝，常用的是透过超音波检查，但无法实际知道肝脏细胞的发炎状况。近年来，全球首台经临床验证的即时且非侵入性的检查仪器「肝脏纤维扫描仪」可以量化肝脏硬度以评估肝脏纤维化程度，然後再针对实际病况对症下药，不过最重要的是饮食控制、运动、减重。

陈季杏表示，目前并无特效药物可有效治疗脂肪肝，预防脂肪肝的发生，及避免脂肪肝变成脂肪肝炎，可由生活型态层面来改变，遵循三少一高的原则，少油、少盐、少糖、多纤维。此外，每天至少进行30分钟的中强度运动，每周累积达150分钟的中强度运动，如游泳、快走、慢跑、骑脚踏车等，限酒也是健康生活的一部分，适度饮酒，可以减少肝脏的负担及降低慢性病的风险。

陈季杏强调，减重不只是减体重，更要减脂肪，而且应以每周减轻体中约0.5至1公斤，半年内减轻原体重之10%为原则，不可快速减重，否则会造成不良的新陈代谢变化，反而使脂肪肝更严重。