很多人到了冬天就愛吃火鍋，然而，火鍋配料豐富多樣化，有些成分攝取過量恐加重腎臟負擔。國泰醫院腎臟內科醫師周子巽表示，火鍋常見一些健康風險，舉例來說，比如火鍋湯底含有各種高鹽調味料、醬油、火鍋底料等，這使得火鍋鈉含量非常高，徒然加重腎臟的過濾壓力，過量鈉恐致腎功能進一步惡化。

對於一般人來說，世界衛生組織（WHO）建議每日鈉攝取不超過二克（相當於約一茶匙鹽，大約五克鹽巴），但火鍋的鈉含量往往超過這個標準。鈉攝取過量不僅容易導致體內水鈉滯留，增加血壓，還會加重腎臟的過濾壓力。對於腎臟病患者來說，過量鈉會導致腎功能進一步惡化，也可能引發水腫和高血壓，增加心血管疾病的風險。

因此，建議選擇清淡的湯底，比如清湯鍋或骨頭湯底，避免重口味的湯底，比如辣鍋底或泡菜鍋底。

周醫師指出，火鍋中主要食材多半是高蛋白質的肉類、海鮮及豆製品等，蛋白質的代謝廢物（比如尿素、肌酸酐）需由腎臟排出體外。健康腎臟能有效處理這些廢物，但對於腎功能下降的人來說，過多的蛋白質攝取會加劇腎臟負擔，導致代謝廢物在血液中累積。

周子巽醫師進一步指出，建議腎功能不全患者避免攝取過量蛋白質，每天應控制蛋白質攝取在四十到六十克以內（大約二至三個手掌大小蛋豆魚肉）。尤其是加工肉類如火鍋丸子和香腸等，這些食品不僅蛋白質含量高，還可能含有較多鹽分和添加劑，對於腎臟來說更為不利。

建議優先選擇優質蛋白質，比如雞蛋、豆腐、魚類等，同時注意每餐的蛋白質攝取總量，以便控制蛋白質造成的負擔。