最近台灣氣溫高達攝氏三十多度，高溫高濕環境，不僅容易加速食物腐敗，也增加腸胃感染、食物中毒及消化系統疾病等風險。國泰醫院消化內科醫師陳柏諺表示，許多家庭沿用「室溫保存」的習慣，比如飯菜悶在鍋中、水果切開後放在廚房台面，其實這是衛生大忌，錯誤保存方式不僅讓食物口感變差，還會增加腸胃道疾病風險，特別是對年長者、幼童及免疫力低下族群更危險。

特別是冰品、生食類食品，比如生魚片、涼麵、水果沙拉等，可能成為腸胃道疾病高風險來源。

陳柏諺醫師指出，台灣氣候悶熱潮濕，可說是細菌與黴菌生長最佳環境，根據食品衛生相關研究，大部分致病菌比如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、腸炎弧菌等，在攝氏三十至四十度時生長迅速，若食物儲存溫度不當、超過兩小時未冷藏，這時容易滋生病原菌，導致食物中毒或腸胃炎。

陳柏諺醫師進一步指出，冰涼的西瓜、生魚片、壽司、涼麵、手搖飲料及剉冰等，幾乎成為每個人清涼解暑首選，然而，這些食品在生產與保存過程中，倘若稍有不慎，極易成為腸胃道感染根源。生食類食品未經加熱處理，若是食材來源不明或處理不當，容易夾帶細菌、寄生蟲或病毒，就以生魚片與海鮮來說，可能被腸炎弧菌、李斯特菌及肝炎病毒所污染。

沙拉蔬菜若是未清洗乾淨，可能殘留農藥或寄生蟲卵，比如梨形鞭毛蟲，生雞蛋則是沙門氏菌感染風險高。

冰品與冷飲雖能短暫帶來涼感與舒適，卻也對腸胃產生一定程度的刺激，冷飲進入口腔之後，常會快速通過食道進入胃部造成血管收縮、胃液分泌減少，進而影響消化功能，部分人士飲用冰品後，常會感到胃痛、腹脹及腹瀉，特別是腸胃功能本就較弱族群。此外，冰塊來源不明或製冰水源被細菌污染，也是常見食物中毒來源之一。