四十五歲陳小姐身形較圓潤、有膽結石病史，平時飲食沒有忌口，喜歡吃油炸、高澱粉食物，最近連續幾日將粽子當成正餐，沒想到後續出現劇烈腹痛，伴隨小便顏色發紅、發燒，緊急前往醫院就診。台北慈濟醫院十六日表示，醫師檢查確診為急性膽囊炎併發膽管炎，即膽結石掉出來後卡在膽管內。

胃腸肝膽科醫師鄭煜明表示，市售粽子為了追求美味，包入肥肉、鹹蛋黃等高油食材，平均一顆熱量就高達五百大卡，等同於吃一頓正餐。當人體攝取大量油脂，常會刺激膽囊強力收縮排出膽汁協助消化。

若病人曾有膽結石病史，膽囊劇烈收縮之後，結石極易被擠壓而卡在膽囊出口或掉入膽管，進而引發急性膽管炎，典型症狀為突發性且持續右上腹劇痛，寒顫高燒及黃疸(皮膚或眼白變黃)，臨床上俗稱沙爾科三聯征，倘若患者延誤就醫，可能引發致命的敗血性休克及意義不清。

食用過量的粽子，除了容易造成急性膽囊炎或膽管炎，也可能引發其他腸胃及代謝問題。鄭煜明醫師進一步指出，由於粽子澱粉含量高，可能造成餐後血糖快速上升，對於糖尿病患者或血糖控制不佳者造成額外負擔；糯米容易造成胃排空延遲，進而出現脹氣、胃悶、消化不良，甚至胃食道逆流等症狀。

特別是年長者、腸胃功能較弱者更易感到不適。另外，粽子油量、熱量偏高，內餡及沾醬皆有較多鹽份，倘若攝取過量，可能產生血脂濃度、血壓升高，增加心臟及腎臟負擔。對於高血壓、心血管疾病、慢性腎臟病患者而言，更應留意食用份量及頻率。若在短時間內大量食用粽子，又缺乏蔬菜、水果及補充水分，還可能因為膳食纖維攝取不足出現便秘等問題。上述陳小姐接受手術治療，順利穩定病情，最後度過急性感染的致命危機。