環境部日前邀集百貨零售業者，就事業廚餘源頭減量、處理及循環利用等議題進行交流。環境部長彭啟明於會中進一步提出「惜食」合作構想，倡議政府與百貨、餐飲及旅館業共同合作，從消費端減少食物浪費。與會業者均表達支持與參與意願，環境部後續將整合部內相關單位，並持續邀集業者，研議具體推動方式。

彭部長表示，惜食並不是要大家少消費，而是「不減少消費，是減少浪費」。透過餐點設計、動態備餐、惜食優惠及消費者參與，不僅可以讓仍具食用價值的餐食獲得更多被消費的機會，也能從源頭減少廚餘產生。