每年產季僅有八至九月的萬里地瓜營養好吃，萬里區公所昨（十四）日在萬里大坪國小透過地瓜課程成果展，讓大家更了解食農教育，邀請到料理女王蔡季芳老師，示範製作多道夏日創意輕食料理，包括原形主食五色輕食鍋，讓民眾吃在地營養又美味。

萬里區長黃雱勉表示，萬里區有得天獨厚的地形優勢，三面環山，海拔高三百五十至四百五十公尺，高山水氣足，且擁有黏性較高的紅土及山坡地型排水良好等優渥地理條件，生產出品質最優良地瓜界兩大天王台農五十七號黃金地瓜和六十六號紅心地瓜，具豐富膳食纖維、維生素A、β-胡蘿蔔素等營養價值高，其中五十七號黃金地瓜內在金黃，口感鬆軟；六十六號紅心地瓜口感綿密，甜度較高，都各有愛好者，每年八至九月產季詢問度極高。這次特別在大坪國小舉辦在地食農教育，將社區資源與學校課程結合打造永續，讓學生從產地到餐桌，從地瓜選擇、種植、生長、維護到生產，除了有課程展攤，也可以看到地瓜風味輪，烹飪方式有趣實用，近年學校更引進智慧監測及自動澆灌系統，讓學生測試操作，未來嘗試更多農業與科技種子。

阿芳老師示範多道地瓜料理，「原形主食五色輕食鍋」運用地瓜搭配去骨雞腿肉、黑木耳、蒜仁、秋葵、美白菇、紅棗、蛤蠣及小卷等，做成營養口感滿分的地瓜料理；「冰心地瓜蛋沙拉」將地瓜蒸熟加入水煮蛋、起司片、麵包粉，簡單又營養；「優格地瓜冰」使用六十六號地瓜熱壓成泥，加入無糖優格及蜂蜜拌成稠狀後冰入冷凍庫，結塊即可食用，阿芳老師建議搭配薄荷葉提香，味道層次更豐富；「金薯開胃豆腐」將地瓜削皮切丁塊用鹽水翻洗瀝乾，放入蒸鍋蒸熟後放在冰箱冷藏降溫，加入豆腐淋上搭配醬料、柴魚片及少許蔥花，開胃上桌。

每年地瓜產季，公所與雙興里長整合在地小農，攜手推出質優、精選地瓜禮盒，配合線上訂購宅配到家服務，由雙興里辦公處推薦三個銷售窗口（余家園、大坪地瓜園及萬里美樹館），高山地瓜種植時間比一般地瓜多半個月至二十天，數量有限歡迎民眾多支持。