每年产季仅有八至九月的万里地瓜营养好吃，万里区公所昨（十四）日在万里大坪国小透过地瓜课程成果展，让大家更了解食农教育，邀请到料理女王蔡季芳老师，示范制作多道夏日创意轻食料理，包括原形主食五色轻食锅，让民众吃在地营养又美味。

万里区长黄　勉表示，万里区有得天独厚的地形优势，三面环山，海拔高三百五十至四百五十公尺，高山水气足，且拥有黏性较高的红土及山坡地型排水良好等优渥地理条件，生产出品质最优良地瓜界两大天王台农五十七号黄金地瓜和六十六号红心地瓜，具丰富膳食纤维、维生素A、__胡萝卜素等营养价值高，其中五十七号黄金地瓜内在金黄，口感松软；六十六号红心地瓜口感绵密，甜度较高，都各有爱好者，每年八至九月产季询问度极高。这次特别在大坪国小举办在地食农教育，将社区资源与学校课程结合打造永续，让学生从产地到餐桌，从地瓜选择、种植、生长、维护到生产，除了有课程展摊，也可以看到地瓜风味轮，烹饪方式有趣实用，近年学校更引进智慧监测及自动浇灌系统，让学生测试操作，未来尝试更多农业与科技种子。

阿芳老师示范多道地瓜料理，「原形主食五色轻食锅」运用地瓜搭配去骨鸡腿肉、黑木耳、蒜仁、秋葵、美白菇、红枣、蛤蛎及小卷等，做成营养口感满分的地瓜料理；「冰心地瓜蛋沙拉」将地瓜蒸熟加入水煮蛋、起司片、面包粉，简单又营养；「优格地瓜冰」使用六十六号地瓜热压成泥，加入无糖优格及蜂蜜拌成稠状後冰入冷冻库，结块即可食用，阿芳老师建议搭配薄荷叶提香，味道层次更丰富；「金薯开胃豆腐」将地瓜削皮切丁块用盐水翻洗沥乾，放入蒸锅蒸熟後放在冰箱冷藏降温，加入豆腐淋上搭配酱料、柴鱼片及少许葱花，开胃上桌。

每年地瓜产季，公所与双兴里长整合在地小农，携手推出质优、精选地瓜礼盒，配合线上订购宅配到家服务，由双兴里办公处推荐三个销售窗口（余家园、大坪地瓜园及万里美树馆），高山地瓜种植时间比一般地瓜多半个月至二十天，数量有限欢迎民众多支持。