《食疗》红豆炊饭 补充胺基酸
【记者王辉丹】 2019/08/22

红豆、绿豆等豆类富含离胺酸,缺乏甲硫胺酸;而米饭、谷物正好相反,富含甲硫胺酸,缺乏离胺酸,两者合起来可达到互补的作用,提供人体完整的必须胺基酸。联安诊所营养师建议,红豆炊饭这款主食是豆类制品搭配米饭,食用更健康。

一、先取红豆洗净泡水三小时以上,也可选择浸泡过夜,但建议中间换二次以上的水,泡好後将水倒掉,再将浸泡过的红豆倒入锅子,加入水,如果希望後续能有额外的红豆水喝,可多加三千毫升的水,约五瓶普通装的矿泉水量。开火煮到滚,立刻关火,盖上盖子闷超过半小时,红豆半熟状态,再将红豆与红豆水分开放凉。

二、将多的红豆水放入冰箱存放,喝时加热或直接饮用,可补血并消水肿。

三、白米洗净,直接倒入红豆水,再铺上红豆,最後再在上面撒上一点点盐放胀气,再直接炊熟即可。

起锅前,至少闷十五分钟,可加入芝麻油添香气,翻松即完成。

小撇步∶炊饭时,可以另加地瓜丁,营养更全面。