《呷健康》木耳、豆腐甩肉食譜好角色
◎記者 李叔霖 2019/11/15

很多減重民眾常為三餐熱量煞費苦心,因為不知準備什麼菜餚比較好。開業中醫師廖寶彩昨日表示,豆腐伴筍菜熱量約二百卡,含有黑木耳性味甘平,不但利五臟又含有膠質,具有控制體重的好處,另含菜心、筍片算是甩肉良疏,其次,豆腐伴雙菇熱量約一百五十卡,除含有黑木耳之外,所含蘑菇開胃化痰、降脂降壓,另含金針菇利濕清熱、促進新陳代謝,對於維持身材有益處。

不管民眾採取哪一種甩肉法,甩肉成功之後仍有復胖機會,尤其快速甩肉較一般甩肉更易復胖,因此,甩肉成功的人除了繼續保持良好運動習慣之外,三餐飲食還是要適當進行控制。曾經有人將甩肉成功的人與從來不胖的人分析比較,結果發現,如果要讓甩肉成功的人再次復胖,每天需1400卡熱量,如果要讓從來不胖的人變胖,每天需2600卡熱量,由此可知兩者相差近一倍。

木耳凍豆腐材料:需準備凍豆腐3塊、黑木耳50克、筍片120克、菜心150克,及植物油、去油高湯適量,以及鹽巴、蔥花、薑末等調味料酌量。做法:先把凍豆腐切成小塊狀,然後用熱水川燙一下,燙好後撈出備用;菜心洗淨、切段、川燙後備用;把木耳洗淨、泡軟、切成小片狀備用;在鍋子裡倒入適量植物油,加熱後放入蔥花、薑末快炒一番,再倒入高湯、豆腐、木耳、筍片、菜心、鹽巴後燒開,等滾後轉成小火燉15分鐘後即可。

雙菇嫩豆腐材料:需準備嫩豆腐1塊、蘑菇50克、金針菇30克、黑木耳20克、青蒜1根、植物油酌量,以及鹽巴、醬油、太白粉等調味料適量。做法:先把青蒜洗淨、切段後備用;把黑木耳洗淨、泡軟、切成小片狀備用;把蘑菇洗淨、切成片狀備用。

金針菇洗淨、切段後備用;把蘑菇、黑木耳、金針菇川燙後備用;豆腐切成小塊狀,然後放入熱水中川燙後備用;在鍋子裡加入適量的植物油,加熱後放入青蒜炒香,再下蘑菇、黑木耳、金針菇之後快炒一番,接著下豆腐、醬油、鹽巴、少量清水,用小火燒滾入味後勾芡,最後放青蒜尾段,炒勻即成。