《顧健康》注重飲食、提升自體免疫力才是防疫王
◎記者 鍾佩芳 2020/02/21

武漢肺炎(新冠病毒COVID-19)疫情延燒全民警戒;注重飲食、提升自體免疫力才是防禦王道。資深營養師林若君以飲食保健的專業角度建議,攝取足夠的維它命A、C、D、E、β-胡蘿蔔素和鋅,維護眼睛、鼻子、口腔、肺及胃腸道各處的黏膜健康,鞏固免疫系統的第一道防線,是確實守護自體防護力的關鍵。

營養師林若君表示:皮膚和黏膜是人體第一道、也是最大的防護體,皮膚、呼吸道、以及腸道是抵抗病原的最前線,這道防線直接影響疾病發生的機率,平時照顧好免疫系統,對傳染病防禦尤其重要。林若君建議民眾可充足攝取以下幾種營養素提升自體防護力:

一、維它命A、C、D、E、β-胡蘿蔔素和鋅:維它命A和β-胡蘿蔔素能維護眼睛、鼻子、口腔、肺及胃腸道各處的黏膜健康,鞏固免疫系統的第一道防線,妨礙細菌和病毒入侵。維它命C、E是重要的抗氧化劑,來幫助維持細胞膜和呼吸道黏膜組織的完整性以隔擋外來病菌。研究也顯示血液中維它命D的含量會影響呼吸道感染的機率;而攝取足量的鋅能使細胞正常複製,有助皮膚和黏膜的生成。

二、優質蛋白質:免疫系統需要蛋白質才能正常運作,不僅是構成身體細胞、白血球和抗體的主要成份,也是修補受損組織、黏膜修復和維持免疫機能的主角。

林若君營養師指出,成年人依生活型態的每日蛋白質建議攝取量為每公斤體重0.8-1.2公克,平均一天的蛋白質攝取量約60公克必須平均分配於三餐,每餐約需攝取20公克。(註:雞蛋一顆約含有7公克蛋白質)。若顧忌肉類蛋白質的飽和脂肪和膽固醇,大豆蛋白所含的蛋白質高達36%,相較於其他植物,大豆蛋白質含有完整的必需胺基酸,且無論是生物價、淨蛋白質利用率和蛋白質效率比,是非常優質好吸收的蛋白質來源。

三、益生菌:免疫系統有70%是在腸道,補充益生菌有助於調整腸道生態,經醫學證實能保護腸道黏膜,進而提升自我保護力。

四、綠茶:茶葉讓身體免疫系統產生對抗感冒病毒、抑制病菌。臨床研究發現,每天喝5杯茶者,比起沒有飲茶者,能趕走10倍以上的感冒病毒。其中以綠茶的兒茶素含量最高,兒茶素能夠覆蓋在突起的粘膜細胞上,防止病毒和粘膜結合。