大葉師生開發延緩失智食品
【記者方一成╱彰化報導】 2020/02/17

▲大葉大學與大榮生技公司產學合作,開發出延緩失智的銀髮保健食品蛹生樹。(記者方一成攝)
大葉大學食品暨應用生物科技學系宋祖瑩教授、徐泰浩特聘教授帶領產碩專班畢業生林峻宇,以及大四生張若賢、張哲愷、粘彥齊、李道昱,與大榮生物科技公司尤新輝研發長產學合作,成功利用台東三號樹豆培育蛹蟲草子實體,開發出延緩失智的銀髮保健食品「蛹生樹」,預計今年上市。

大葉大學食生系教授宋祖瑩日昨記者會表示,台灣原住民傳統作物樹豆富含營養價值,被譽為「豆中之王」,樹豆裡的麩胺酸與組胺酸比黃豆、黑豆都多,這兩個成份是GABA、麥角硫因的前驅物,研究顯示GABA具有鎮定、放鬆大腦、緩解焦慮、改善睡眠品質、提升學習記憶能力等作用,因此選用樹豆當蛹蟲草固態培養的原料。

大榮生技研發長尤新輝表示,麥角硫因、GABA可預防老化引起的大腦認知與學習記憶衰退,蛹蟲草的機能性成分蟲草素具有抗衰老、抗疲勞、免疫調節等生物活性,大榮生技與大葉大學食生系師生共同研究發現,將蛹蟲草培育在經過發芽處理的樹豆中,可使子實體中GABA、麥角硫因、蟲草素含量都大幅增加,因此進一步開發為降低罹患失智症機率的銀髮保健食品「蛹生樹」。

大榮生物科技董事長游富華表示,台灣邁入高齡化社會,失智症發病年齡也有逐年下降的趨勢,目前合法用來治療阿茲海默症的藥物大多會產生噁心、拉肚子、厭食、頭痛、嘔吐等副作用,期望藉由此次產學合作的成果,藉由飲食或保健品來預防失智症發生,提供銀髮族更好更全面的保健產品。

食生系大四生張哲愷表示,跟大榮生技產學合作是很難得的學習機會,在學校實驗室有宋祖瑩教授指導,到大榮生技實習則有尤新輝研發長、林峻宇學長帶領,老師帶學生、學長帶學弟做中學的德國師徒制,讓他還沒畢業就能與產業接軌,更了解廠商與市場需求,提升就業競爭力。