長榮月餅 創新黑金入味
【記者張淑珠/台中報導】 2020/08/12

隨著中秋節的腳步逼近,應景的月餅成為必嚐的美食之一,擁有27年手工月餅製作經驗的長榮桂冠酒店(台中),即日起至10/1期間推出各式月餅禮盒,其中包含屢獲媒體評選為『全國酥皮月餅評比第一名』及『全台台式月餅內餡及經典度雙料冠軍』的蛋黃酥綠豆凸綜合禮盒,以及集結「蓮蓉蛋黃」、「素香滷肉」、「五仁棗泥」及「干貝蓮蓉」等四款熱銷廣式月餅而成「長榮典藏廣式禮盒」,而喜歡創新口味的顧客則可選擇烏魚子綠豆凸、松露綠豆凸及蛋黃酥組成的「長榮臻藏禮盒」。各式月餅禮盒優惠價每盒NT$890起。(見圖)

喜愛長榮蛋黃酥和綠豆凸的饕客們都知道,台式酥皮月餅是老師傅展現純熟手工烘焙技術的佳作,完美呈現傳統台式月餅之精華。其中,「綠豆凸」是將長榮獨家配方拌製而成的梅花豬肉餡融合特製綠豆沙餡內,外層包覆香酥外皮,層層疊疊,宛如雪花般,一口咬下,多層次的豐富口感讓人食指大動。另外,主廚發揮創意巧思研發的「松露綠豆凸」以及「烏魚子綠豆凸」則是分別選用有山、海黑金美稱的義大利松露醬以及頂級烏魚子融入內餡中,再以金箔點綴雪白酥皮,成就味覺與視覺的奢華饗宴。而「蛋黃酥」則是嚴選宜蘭三星黃金鴨蛋黃搭配香濃綿密的紅豆沙餡,烘焙過程中再添加白蘭地酒提味,甜鹹各半且外酥內香,讓人吮指回味無窮,更連續數年榮獲媒體評比肯定。

而廣式月餅好吃的箇中奧妙就在於月餅皮厚度僅0.2公分,內餡隱約可見且用料紮實。長榮桂冠酒店(台中)表示,純手工廣式月餅已暢銷27年,今年主打四款人氣商品--「干貝蓮蓉」是主廚將以特選金華火腿、干貝、蝦米等逾十八種食材自製而成的招牌XO醬搭配綿密白蓮蓉拌製成餡,口感鹹、甜、香,帶著些許溫辣,入口鮮味十足。而專為茹素者所準備的「素香滷肉」,是選用上等精選香菇,搭配數十種滷料經長時間燉煮;以香菇素滷取代傳統滷肉,入口唇齒間的香氣纏繞、口感極佳,是素食者的最佳午後點心。此外,「蓮蓉蛋黃」以及「五仁棗泥」更是廣式月餅中的經典口味,豈容錯過。

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