現代人愛嘗鮮，養心集團旗下品牌「養心沙龍」，用江浙經典菜系打造出系列江南風味蔬食，物原材堆疊出清爽滋味，如正宗「上海菜飯」、「醃篤鮮」、「上海生煎包」與「小籠湯包」等，口感絲豪不輸葷食菜餚，且更添清爽與香氣，為蔬食帶出全新境界。

主廚陳建宏表示，做出江浙本幫菜蔬食料理，首要面對的挑戰，來自於飲食文化對「濃油赤醬、滋味豐厚」的期待。因此團隊善用紅燒、清蒸、糖醋等多元烹調手法，精挑新鮮食材，結合植物肉的造型與調味，巧妙呈現出葷食的質地與滋味。這樣的菜色表現，正是蔬食料理中最難以掌握的精髓與功夫。」

在「養心沙龍」的菜單設計中，特別著力於傳遞正宗的上海風味。其中經典菜色上海菜飯、醃篤鮮、上海生煎包與小籠湯包，皆以植物性食材精心還原傳統本幫菜的口感與層次。此外，近期推出的創新菜色，如「蟹黃豆腐」、「韭黃善糊」及「賽螃蟹」，則在保有經典風味的基礎上，展現蔬食料理的多樣變化與精緻演繹。

插旗新店裕隆城的「養心沙龍」，經過一年的營運觀察，今年調整了菜單結構。相較初期的設計，植物肉類料理的比例已有所下降，反映消費者對天然食材的偏好逐漸提升。同時，針對「五辛素」（含蔥、蒜、韭等刺激性食材）的使用也進行了減量，以更貼近大眾蔬食者的飲食習慣。但仍保留部分五辛素菜色，以達到味覺遞進與接受度兼顧的平衡。

「養心沙龍」除主打江浙經典菜系外，考量消費者多元需求，也加入部分西式餐飲，如牛排、漢堡等，同時推出自製各式甜點及特調飲品，搶攻年輕族群味蕾。