為持續推陳出新、豐富饕客味蕾體驗，凱華樓中華料理由主廚楊德興領軍，推出「南北名饌．匠心宴」，匯聚南北經典菜系與當代創意手法，從講究工序的宮廷烤鴨，到火候分明的鑊氣熱炒，透過層層堆疊的風味設計，展現中華料理兼具傳統底蘊與現代表現的多元樣貌。

本次菜單主打「黃袍北京烤鴨三吃」，選用重達3公斤的宜蘭櫻桃鴨，經風乾與高溫烘烤後，外皮色澤紅亮如琥珀，入口酥脆、鴨肉細嫩且富含油脂香氣。首道片鴨，搭配薄餅與主廚特製甜麵醬，呈現經典北京風味；第二吃「絲瓜鴨肉羹」，以絲瓜清甜平衡鴨脂，湯質滑順、滋味清雅；第三吃「芋頭鴨架米粉湯」，以鬆綿芋頭與鴨架長時間熬煮，湯頭濃郁厚實，尾韻溫潤，展現一鴨三吃由濃至清的層次遞進。