嚴格把關品質 老字號餐廳「良心」化解危機
【記者王志誠/台北報導】 2020/06/13

▲(左)第二代餐廳經營者羅日謙在太極門練氣修心,學習感恩心,堅持「良心、服務、品質」,靠口碑、老顧客的支持化解危機。 (右)羅日謙的父親羅條原(左)告訴他凡事要以良心為本。
新冠肺炎疫情嚴峻期間重創觀光、運輸等產業,部分餐飲業也受到波及,老字號餐廳第二代青年經營者羅日謙堅持「良心、服務、品質」,從食材來源、服務品質,到防疫措施等,層層嚴謹把關,不僅以正向能量安自己的心,也靠口碑、老顧客的支持化解危機。

秉持良心 做到最好
「客人都很認同與配合,疫情嚴重期間,人心惶惶,更要秉持良心,做到最好!」羅日謙表示,疫情期間顧客更擔心病菌汙染問題,因此食材進貨的把關、保存更加嚴謹,並降低儲備量,增加現場作業,提升食材的新鮮度,員工都要戴口罩,幫客人以酒精消毒、量額溫,座位增加隔板,桌椅都經過消毒,樣樣做到確實。

凡事以「良心」為本 父親做榜樣 奪下國際大獎
早於2016年食安問題浮現前,他的父親羅條原即堅持凡事以「良心」為本,融合在校所學鑽研多年,發展出安全、無毒且健康的生態循環設施,創建極友善自然環境的魚菜共生農場。父親告訴他,「從事餐飲業,以『好與新鮮』為基礎,為客人護衛食安,秉持著己所不欲,勿施於人的原則來做料理。」2019年更開發「組合式生態植栽器(蚓菜共生植栽器)」,奪下馬來西亞ITEX國際發明展「環境能源類金牌獎」及「泰國國際最佳發明獎」兩項大獎。

客人知道我們在乎他的感覺
「做生意要講究做人的道裡,感恩我有明師引導我,還有父親在前面落實做給我看。」疫情嚴峻期間,營業額減少1/3,「沒客人來是正常,有客人要感恩,感謝客人讓我們有服務的機會!」羅日謙在太極門學習正向思考,不跟疫情以前的數字做比較,想太多就會有負面能量,當客人來時會花更多時間與客人對話交心,傾聽客人對防疫的看法,關心他們的生活,了解他們在意什麼,也能採納客人的建議;例如醬料加上蓋子蓋上,減少飛沫傳染,座位採用梅花座等,「客人知道我們在乎他的感覺」!

羅日謙認為顧客的信任,是經營事業最大的本錢,「感恩有老顧客的支持!」曾有顧客回饋:「你們這樣做,我們家人比較敢來。」疫情稍緩,餐廳也回穩,羅日謙表示,這一切都來自「感恩心」,發揮良心與尊重的真意,好與善就會持續擴散。