中秋月圓，人圓心更圓，中秋佳節即將到來，為讓長輩感受濃厚的節慶氣氛，同時推廣健康飲食觀念，臺中榮民總醫院埔里分院榮光日照中心日前舉辦「健康不打折—中秋DIY薯薯起司夢幻球活動」，由院方高齡長照小組與營養科攜手合作，邀請營養師蔡佩嘉帶領長輩親手製作創意健康月餅，將節慶傳統與營養理念結合，氣氛溫馨熱絡。

營養師蔡佩嘉以「健康不打折」切入主題，分享中秋節如何「吃得開心，也吃得健康」，營養師指出，傳統月餅多含高糖高油，對高齡者而言，攝取過多易導致血糖波動、體重增加或腸胃不適，為此特別設計「薯薯起司夢幻球」，月餅選用馬鈴薯泥作為外皮，富含鉀與膳食纖維，有助穩定血壓、促進腸道蠕動。

馬鈴薯綿密柔軟，不僅降低油脂與麵粉使用比例，也兼顧健康與美味，餡料則採用紫薯仿照成豆沙餡，除了保留天然甜味外，還富含花青素，有助抗氧化與護眼。