香格里拉台南遠東 世界巧克力大賽亞太區賽事奪金
【記者李嘉祥/台南報導】 2019/09/17

▲香格里拉台南遠東飯店點心房的主廚許煜新及副主廚李妤茜是參賽隊伍靈魂人物。 (記者李嘉祥攝)
近來屢屢在西點領域製造話題、獨創新品的香格里拉台南遠東國際大飯店,近日再傳捷報,首度參加「2019世界巧克力大賽」亞太區競賽即以三款作品全數獲獎,榮獲金銀銅牌各一,是台灣參賽者中唯一奪牌的國際五星級酒店,三款得獎巧克力,將於10月在飯店一樓品香坊開賣。

香格里拉台南遠東飯店參賽隊伍的靈魂人物是點心房的主廚許煜新(阿新)和副主廚李妤茜,2人都是青年才俊。現年36歲的阿新主廚受到同為廚師的雙親的啟發,16歲便入行鑽研西點,歷經君悅酒店和香格里拉台南遠東的紮實訓練,加上不斷拜師學藝、突破創新以及「在工作中創造成就感」的自我惕勵,累積可觀戰力,在2016年拿到全國母親節蛋糕的總冠軍,憑私交邀請到頂尖夢幻名廚抵台客座,今年並採用全世界第四種全新巧克力─「紅寶石巧克力」率先在台發表新品,造成轟動,其「用心、細心、耐心」三心哲學,將西點創作推升至精品等級,出類拔萃,滋味華麗奔放,感動人心。

此次阿新團隊參賽的作品以法國百年歷史的頂級Weiss巧克力為原料,金牌「烏龍柚子」以風土性格強烈的日本柚子汁和台灣烏龍茶、茉莉花茶,帶出從酸蛻變到花香又飄茶韻的味蕾轉折,分獲銀牌、銅牌作品則是「金棗蜂蜜」和「家鄉」,前者把金桔汁、金棗乾和Weiss 69%黑巧克力送作堆,輔以調拌了本地稀有紅柴蜂蜜的牛奶巧克力,台灣元素成功吸睛,後者則用特調的醬油果醬,與鹽之花調味的牛奶巧克力配搭,鹹甜醬香,婉轉回甘,有家的味道。

香格里拉臺南遠東國際大飯店表示,世界巧克力大賽創始於2012年,將全球分為10幾個區域進行初選。今年ICA亞太區比賽是參賽作品最多的一屆,有14國、915件作品參賽,比賽分七大類、採積分制頒獎,台南遠東飯店與台灣其它的優秀選手總計囊括13金、44銀、32銅與18件特別獎,得獎者可與其它各區域賽的優勝者,參加今年10月在義大利佛羅倫斯舉辦的全球總決賽。