秀傳癌醫中心廚藝賽 端出癌友愛的料理
【記者方一成╱彰化報導】 2021/01/19

▲秀傳癌醫中心舉辦廚藝競賽,參賽團隊都使出渾身解數,做出美味又健康的年菜。(記者方一成攝)
彰化秀傳癌醫中心今(十九)日舉辦一場廚藝競賽-愛(癌)的料理戰,讓參加者透過競賽過程及營養衛教講座獲得癌症食療知識。春節將近,競賽食譜特別以年菜為主題設計,共有六組三十人報名廚藝競賽,大家都使出渾身解數,做出美味又健康的年菜,並推薦給所有癌症病友,讓他們能毫無顧忌地享受與家人圍爐過年。比賽結果第一名的獎品是微波爐,第二名的是電鍋。

癌醫中心劉育昌副院長表示,歐洲臨床營養及代謝學會建議,癌症病人每日所需的飲食總熱量每公斤體重需達二十五-三十大卡,其中蛋白質攝取量每日每公斤體重需有一.二至一.五公克,同時也強調Omega 三脂肪酸及維他命與微量元素的攝取。

營養師表示,癌症病人經常不知如何選擇適合自己的飲食,所以活動當天特別設計出三套愛(癌)的料理讓參賽者PK,包括(一)鮭魚煎佐蒜香番茄、紅藜奶香燉菜、味增秋葵,(二)鮮蝦日式蒸蛋、檸香鯛魚、醬燒雙蘿蔔,(三)素食餐-香煎蛋香櫛瓜、金沙南瓜盅、枸杞川七。有興趣的民眾可以上秀傳醫療體系和彰化秀傳的臉書粉絲頁查詢食譜,自己在家做一桌美味的健康料理。

劉育昌副院長表示,在放射治療療程中,頭頸癌病人經常有營養不足體重下降的問題,而且即使療程結束體重也仍持續下降。秀傳癌醫中心自去年開始,針對接受放射治療的病人進行體重監測及個人化營養諮詢,成效顯著;因營養不足導致體重下降而無法遵循放射治療計畫的病人比例減少,同時整體放射治療計畫遵循率也提升。根據國外研究統計,放射治療療程中超過百分之五的體重下降就可能造成五年癌症存活率減少約一成。

劉副院長表示,秀傳癌醫中心新空間完成後,特別將中醫和西醫門診開在一起,讓病人可以很方便地一次看完兩個科,兼具治療和保養,醫師也能隨時進行討論;並邀請芳療專家開辦多場手作坊,按照病人需求設計出適合的芳療服務;更有配合專業食品公司,依營養師建。