產銷履歷創意年菜,型男大廚教您安心過好年
【記者何弘斌/高雄報導】 2021/01/25

為了促進國人認識高雄市在地產銷履歷安全食材,高市府農業局特於「神農市集」舉辦「高雄產銷履歷推廣食材秀」,邀請稻江科技暨管理學院餐飲系副教授吳文智擔任主廚,和農業局主任秘書梁銘憲、高雄市議員林智鴻,三位型男同台大展廚藝,運用高雄在地產銷履歷農產食材,料理出四道農曆春節應景創意年菜,打造安心食材的產地品牌形象;透過老師示範教學,提升消費者對於高雄市特色食材的認識,與市民一起重視食安問題,攜手迎接產銷履歷新生活。(見圖)

吳文智以高雄市產銷履歷農產品為主軸發想,研發的四道創意年菜分別是:「法式香草白玉炸」,使用杉林白玉苦瓜將之切薄片擺脫苦瓜以往只能煎炒或煮湯的方式,下鍋油炸展現苦瓜更不一樣的風味;「十全海味絲瓜煲」,將旗山絲瓜當配當季海鮮以蒸煮的方式,讓絲瓜完整吸收海味的精華,鮮而不膩;「打狗三彩米型麵」,以美濃敏豆、林園洋蔥為主,川燙、快炒搭配義式米型麵;「鴻運番茄卡蘇萊」,卡蘇來為法國東南部傳統的一道鄉土佳餚,以砂鍋慢炖香腸、扁豆等食材而成。

吳文智主廚表示,法國人總喜歡在天氣較冷的時候團聚享用這些佳餚,與台灣過年過節圍爐的氣氛很像,他這次改以美濃小番茄為基底燉煮,輔以高雄當季紅豆、敏豆完成帶點異國風情又不失台味的創意年菜;透過主廚巧手將高雄當令的履歷農產以西式的料理手法製作年菜,讓可溯源的安全農產品成為年節團圓飯裡的主角,現場民眾反應熱絡,在一飽口福的同時,對於高雄產銷履歷農產品有更深一層的認識。

農業局主任秘書梁銘憲指出,在市府多年的輔導下,目前全市通過產銷履歷驗證的農民人數較十年前成長十六倍、驗證戶數超過一千六百戶、驗證面積近二千公頃,更是全國之冠;品項包括水蜜桃、番石榴、荔枝、木瓜、蘿蔔、番茄、絲瓜、野蓮等蔬果,豐富多元;梁銘憲說,年節將至,消費者可以多多採買高雄的履歷食材,全家團圓安心圍爐,吃得安全又健康。