吳寶春走訪花蓮 利用在地食材研發新產品
【記者陳稚蓁/花蓮報導】 2022/01/23

層疊的山巒,湛藍的天空,翠綠的農田,花蓮得天獨厚的環境,生產出最為甜美的作物。繼去年九月世界烘焙大師吳寶春師傅親自到花蓮演講,並與花蓮在地的烘焙業者互動交流,激發在地特色食材與麵包未來的發展與多樣性。今年甫始,吳寶春在縣長徐榛蔚的邀請下,再度到訪花蓮,由農業處長陪同,實地訪查縣內農會及農園,走訪花蓮的特色農產品。(見圖)

此次參訪,吳寶春拜訪了花蓮北區及中區的農會及多位農友,由鳳榮地區農會、光豐地區農會及吉安鄉農會總幹事帶領多位農友,介紹了本地的多項特色農產品及加工量能,像是黃豆、肉桂、黑糖、天貝、樹豆、紅糯米、芋頭、木耳等等,讓吳寶春師傅能夠藉由了解每項食材的特性,運用在烘焙產品裡,不僅能更為增添風味,更賦予其背後的意義。

農業處長吳昆儒說,去年十月,吳寶春師傅前往義大利米蘭,參加「潘尼朵尼世界盃」(Panettone World Championship)大賽,並藉此機會在當地學習了加工果品的方法,感謝吳寶春毫無保留的與我們分享這段所學的知識,後續我們也將和吳寶春師傅攜手合作,進行農產食材研發,以盼能為花蓮農產品開拓食材應用領域,創造新的發展方向。

花蓮縣長徐榛蔚表示,花蓮縣是全國重要的有機農業生產大縣,從種植面積、生產品質、出貨總量都是國內數一數二,每一季皆有其特色的作物,此外,花蓮從山到海,都具備了豐富的發展能量,花蓮擁有最純淨的水源,透過有機農法,保留了農作物自身原有的滋味,作為麵包的原料,更能體現出這塊土地的味道,也期盼透過吳寶春師傅,讓花蓮的滋味,帶向世界。