工研院攜手大漢酵素、彰化樂林食物銀行為紅龍果創新加值

▲工研院攜手國內保健業者大漢酵素、彰化縣樂林食物銀行慈善會,透過超音波萃取技術加上發酵製程,協助為彰化二林紅龍果加值,開發高機能性營養補充食品,為小農開啟市場新商機,也為公益盡一份心力。
工研院響應永續農業及農產品加值利用趨勢,攜手大漢酵素與彰化縣樂林食物銀行慈善會,協助全臺紅龍果主要產地彰化二林,透過超音波萃取技術與發酵製程,開發高機能性紅龍果營養補充品,提升產品價值並助農創新市場商機。
工研院顧問林定三二十日指出,全臺紅龍果種植面積逾兩千公頃,年產值約二十七億元,其中二林鎮占全臺約四分之一產量。為提升紅龍果產品多樣性及競爭力,工研院攜手合作夥伴研發紅龍果晶凍飲品,不僅提高附加價值,還透過公益義賣助農民拓展新市場。
工研院中分院副執行長李士畦表示,紅龍果含多種營養素及植化素,具抗氧化作用。此次創新加值商品經過工研院的超音波破壁萃取專利技術,在低溫環境下提取植化素萃取液,搭配大漢酵素公司MFSR發酵製程與專利SarcozymeR發酵液,透過初萃、精萃兩道程序,在易氧化蔬果的製程中,完整保留了營養素,且相較傳統萃取方法,本技術使用了更少的材料與能源,萃取效率也更好。
彰化樂林食物銀行理事長洪毓雯分享,過剩農產品與營養不足是農民及弱勢群體常面臨的問題。此次計畫採用外觀不佳的紅龍果,開發高營養價值產品,實現減少資源浪費、支持農民及弱勢的多重效益,為地方創生與環境永續樹立典範。
工研院顧問林定三二十日指出,全臺紅龍果種植面積逾兩千公頃,年產值約二十七億元,其中二林鎮占全臺約四分之一產量。為提升紅龍果產品多樣性及競爭力,工研院攜手合作夥伴研發紅龍果晶凍飲品,不僅提高附加價值,還透過公益義賣助農民拓展新市場。
工研院中分院副執行長李士畦表示,紅龍果含多種營養素及植化素,具抗氧化作用。此次創新加值商品經過工研院的超音波破壁萃取專利技術,在低溫環境下提取植化素萃取液,搭配大漢酵素公司MFSR發酵製程與專利SarcozymeR發酵液,透過初萃、精萃兩道程序,在易氧化蔬果的製程中,完整保留了營養素,且相較傳統萃取方法,本技術使用了更少的材料與能源,萃取效率也更好。
彰化樂林食物銀行理事長洪毓雯分享,過剩農產品與營養不足是農民及弱勢群體常面臨的問題。此次計畫採用外觀不佳的紅龍果,開發高營養價值產品,實現減少資源浪費、支持農民及弱勢的多重效益,為地方創生與環境永續樹立典範。