衛福部國民健康署今年首次將國際組織EAT-Lancet推動的「植物為主飲食」（PBD）納入台灣每日飲食指南草案，作為可兼顧營養需求及地球永續的另一選擇。統一集團千禧之愛健康基金會響應此項兼顧健康與減碳的新型飲食型態，4年來於每年5月與7-ELEVEN共同提出以此飲食法為基礎的「蔬果佔一半」運動，邀請民眾增加沙拉、生鮮蔬果攝取量至餐盤1/2來響應，期能帶動民眾一起用健康愛地球。

千禧之愛健康基金會表示，「植物為主飲食」很重要的概念是並不等於吃素，而是盡量以植物性食物為主，但還是可搭配適量的動物性來源，只要把握3項簡單原則就可輕鬆做到；六大類食物中原本就屬植物來源的加重攝取吃好吃滿，例如全榖雜糧、蔬菜水果、豆類與堅果，遇動物性來源類別則減少或避吃對慢性病較不利又高碳排的紅肉，僅保留白肉如魚、雞肉及蛋，最重要的是吃足3蔬2果，剛好佔餐盤的一半。

基金會指出，根據研究顯示，植物為主飲食能攝取到豐富且足夠的植化素與膳食纖維，可有效降低34%糖尿病風險、19%心血管疾病風險及10%的大腸直腸癌風險；因減少攝取高碳排的動物性食物、增加攝取植物性食物，不但可兼顧健康，對環保及地球永續也有實質貢獻；例如生產1公斤牛肉產生的溫室氣體是1公斤豆腐的20倍，假設若全台6歲以上民眾每天都能以黃豆製品取代一掌心的畜肉，一年即可減少約430萬公噸碳排放，相當於70萬輛汽車繞行地球一圈的影響力。

千禧之愛健康基金會強調，為鼓勵民眾積極體驗「蔬果佔一半」，即日起至6月9日止將攜手7-ELEVEN及聖德科斯、21風味館、統一生機、網購鮮拾、星巴克、康達盛等6家關係企業通舉辦「2026千禧之愛蔬果踩點挑戰」網路活動，參與者有機會抽中iPhone 17，以及1000元禮券或500元商品卡，歡迎大家加入這場健康又環保的挑戰，用健康愛地球。