南臺科技大學餐旅管理系學生蔡詠叡、陳羽庭遠赴印尼參與「2026年FHTB第十三屆峇里島沙龍國際廚藝美食競賽」，在600多名國際好手激烈環伺下，憑藉沉穩臨場表現與紮實專業廚藝雙雙斬獲銅牌，為學校及個人爭取最高榮譽，也讓台灣餐旅實力再度驚艷國際。

南臺科大表示，此項國際級廚藝賽事採「現場限時烹飪」制，選手須於55分鐘內完成料理製作，從備料到擺盤的精緻料理，並直接接受國際評審團的嚴格試吃與評比，除考驗廚藝基本功，更對選手的時間管理、創意展現及高壓下的應變能力提出極限挑戰；為此，校方於賽前特展開嚴密系統性特訓，透過反覆的模擬實戰，成功將學生訓練成果轉化為賽場上的致勝關鍵。

南臺科大指出，奪銅作品中，蔡詠叡以「精緻餐盤中的自然平衡」為核心，透過雞肉捲、時蔬、醬汁與配菜的組合，呈現餐點在色彩、層次與口感上的協調性，並巧妙運用純白圓盤為畫布，將翠綠蔬菜、艷橘胡蘿蔔與深色醬汁交織出強烈視覺對比；擺盤以主菜為中心向外延伸，營造出自然流動的視覺美感，完美詮釋西式料理的精緻與營養均衡。

陳羽庭則「香煎雞腿肉」作品透過精準的火候掌控將雞肉煎至外皮微焦酥脆、肉質軟嫩多汁，以蘋果與洋蔥慢熬成內餡與特製醬汁，賦予料理溫潤的自然果香；盤飾上佐以青綠蔬菜泥、花椰菜、小番茄與紫色配菜點綴，讓雞肉的鮮香與蔬果的清甜在口中達成完美平衡，視覺上更顯清爽層次，二件作品皆展現了極高的餐飲美學與風味層次。除賽場競技，此次峇里島之行也成為學生拓展國際視野的絕佳舞台，參賽學生藉此機會與各國廚藝菁英切磋交流，觀摩多元的異國料理技法，深化自身的專業底蘊。

南臺科大餐旅管理系主任葉佳聖說，學生能於國際賽事中獲得佳績，印證系上長期推行「實務導向教學」與「國際接軌」的雙軌策略已開花結果，未來會持續鼓勵學生勇敢走向世界，參與各類國際競賽與交流，並致力培育具備全球視野與頂尖專業的餐旅人才，除提升學生專業技能，也提升台灣在國際餐飲界的整體能見度。