面對全球氣候變遷與飲食轉型的關鍵時刻，日常生活的選擇就可以參與支持永續農業！慈心有機農業發展基金會在農業部農糧署北區分署指導下，舉辦「食在秋CHILL」市集與沙龍論壇。活動以「食養、食遇、食續、食宴」四大主題串聯，將生態保育的重要議題，轉化為觸動人心的永續飲食體驗；同時設有17個攤位，集結14家全台具代表性的友善農場及基金會推動綠保理念的打卡抽獎，呈現「綠色保育」誠為觸手可及的永續生活行動。

慈心基金會執行長蘇慕容指出，基金會成立近三十載，始終依循創辦人日常老和尚的引導，扮演著「把生態理想落實於農田」的推手，希望跟人、動物、植物互助合作，漸漸呈現健康和樂的社會。從早期「喝茶護水庫」的源頭保育，到如今深耕土地的各項專案，慈心選擇走入田間、陪伴農民，傾聽最真實的耕作難題。

論壇中，「穗穗念」餐廳主理人朱美虹，以「田野裡的古早味」為題，娓娓道來把都市和農村揉合在料理的歷程。她二十年前回到宜蘭故鄉創辦「穀東俱樂部」，並推出春季紫蘇梅、夏季豆腐乳等四季田園課程，結合時令搭配當季在地食材，陪伴大眾放慢步調、探索家鄉記憶的味道，喚醒人們對土地的深層情感。

「我們今天如何對待土地，決定了下一代能獲得什麼。」臺灣大學農業化學系特聘教授許正一指出，唯有透由友善耕作與有機管理來維護土壤健康，才能真正守護食物與農業的未來。對此，許正一教授深度剖析土地永續與大眾生活的密切關聯。有機農業將「生產」與「生態」放在同一張地圖上。消費者看見的是食物，農民守護的卻是土地與完整的生態系。當消費者理解食物背後的生產價值，便能透過每一次消費選擇，支持永續農業，成為良善循環的一環。唯有安全且有效的土壤管理，才能孕育健康作物，串聯人類、動植物與環境的整體健康。

國立臺中科技大學永續發展辦公室主任何昕家教授指出，價值觀影響我們在生活中對永續的選擇。隨著人工智慧不可逆的發展趨勢，數位原住民對於土地的疏離感，與數位新住民親近土地的零距離感，大相逕庭。何教授呼籲作為和土地親近擁有豐富經驗的最後一代的我們（數位新住民），為了下一代，要引導數位原住民在真實世界中親近土地、連結生活。

何教授也分享6個方法：看-留意食物從哪裡來；問-和農友店家互動食物背後的故事；走-去市場、公園、農場親近土地；選-多選用在地、當季的食物；做-從自備餐具、惜食、節能開始；連-和家人朋友串連，把永續變成習慣。讓大眾在生活消費的選擇，成為推動永續正向循環的動力。

在植境的蔬食研究所烘焙教室，專業主廚蔬食職人施建瑋老師運用臺灣在地農產設計特色料理的「蔬食料理示範」。包括由示範教學「薑黃飯腐皮捲」，以及手作「吃的」盆栽—「地瓜盆栽沙拉」，使用營養富含膳食纖維的地瓜與其他蔬果交織成可愛有營養的小盆栽料理。讓民眾從認識臺灣在地食材到學習美味蔬食料理，實際品味與感受在地農業的多元價值。

此次「食在秋CHILL」市集匯聚14家堅持友善耕作的農場與品牌，展現台灣在地農業的豐富多樣性。有來自金山清水農地的阿甘姨農場，在野鳥熱點堅持友善耕作；宜蘭員山的小鶹米喊出「想把田留給鳥兒，跟小鳥一起耕田種米」的動人理念；萬里的玫瑰吻香草則在國家公園內以生態平衡方式培育30餘種香草。傳承百年製茶歷史的南港欽明有機茶園，以及獲「翠蛙獎」最高榮譽的坪林草茶趣，展現茶鄉對有機的堅守；宜蘭陳家庄農園結合阿公的老智慧與青農新思維；北投四口田有機農場更推動市民農園，讓都市人也能體驗種植藍莓與當季蔬果的樂趣。