剩食、大數據與永續商機 孟買、新加坡、台灣企業如何再創新局?
(文/蕭紫菡) 2020/11/08

▲印度孟買的生鮮蔬果小販。圖片來源:Gioconda Beekman( CC BY-NC-ND 2.0 )
每年約有13億噸的食物遭到丟棄浪費,面對這個情況,全球有許多的社會創新組織,運用創新科技結合農業生產,創造有效率的農糧供應,透過大數據分析、線上平台等許多資訊數位工具,有效減少供應鏈上的食物浪費;甚至透過科技將過剩或剩餘的食材,以不同的保存方式或銷售,不僅建立了智慧的剩食科技,也創造了永續商機。

「2020亞太社會創新高峰會」,以「用科技翻轉剩食」為主題,於線上舉辦了平行論壇。論壇邀及了來自孟買、台灣、新加坡等不同地區組織--總部位在孟買的食品保鮮公司「S4S Technologies」、新加坡致力於解決剩食的B2B平台「Tree Dots」、台灣「元沛農坊」創辦人--一起來談談,在這時代,如何以科技解決食物浪費的問題,並同時在疫情的衝擊下,開創出一條新的道路。

主持人:Claire Wong(DBS星展基金會負責人)與談人:Vaibhav Tidke(S4S Technologies 創辦人)許又仁(元沛農坊創辦人)Tylor Jong(TreeDots 共同創辦人)Christoph Langwallner(What IF Foods 創辦人暨執行長)讓食物易於保存販賣 以光合作用處理農戶垃圾

主持人:很高興今天邀請了來自不同地區的專家來談談全球的剩食問題。一開始,我想請各位聊聊各自所在地糧食浪費的情況,及各位又是用什麼方法來因應?Vaibhav Tidke:我們是一家在孟買的新創公司。在印度,商人的生鮮蔬果常沒辦法賣完,有很多原因,其中一項是運輸成本很高,致使農夫獲得的金額非常少,所以在「食物儲存」、「運輸」、及「農夫的收入」等三方面都是問題。

我們組織希望可以幫助農夫在食物保存上更加方便,作法是將食物水份吸乾,但同時保存了食物的養份,且不放入任何添加劑。等農夫自行處理完,我們就將這些食物收集起來,再賣給其他消費者。所以這些農夫賣的不只是蔬果,還賣烘乾的食品。

透過這個方式,不僅重新定義整個價值鏈,也同時解決了三個問題。沒有中介商,也降低了運輸和食物儲存的成本。

我們改變產品本身,讓新鮮蔬果變成更便於販賣的食品,也增加了壽命週期,目前為止我們影響了超過2000戶的小農,也將產品販售給當地的商店跟國際企業。

主持人:我們知道消費者常很不願意去買賣相很差或接近過期的食物,接下來就請Tylor跟我們分享,他們的組織在新加坡面對剩食的作法。

Tylor Jong:新加坡每年估計浪費超過200萬噸的食物,我們組織主要透過重新分配食物來解決浪費的問題。我們向店家收購賣相不好的農產品,重新包裝,並透過一個平台讓店家採購,有B2B(企業對企業)的營業模式,也有消費者模式。在B2B方面,我們客戶包含咖啡廳、飯店、市場等。