南臺科大餐旅系學生展現精湛技藝 包辦臺灣蛋糕技藝競賽社會組前三名
【記者李嘉祥/台南報導】 2024/03/25

南臺科技大學餐旅管理系參加台灣蛋糕協會舉辦的「2024年第23屆GATEAUX盃台灣蛋糕技藝競賽」,包辦社會組鮮奶油水果裝飾蛋糕項目冠、亞、季軍,其中李依蓉勇奪社會組鮮奶油水果裝飾蛋糕項目冠軍,蔡卉楨拿下獲社會組鮮奶油水果裝飾蛋糕項目亞軍,莊依靜則獲社會組鮮奶油水果裝飾蛋糕項目季軍。

南臺科大餐旅管理系表示,「2024年第23屆GATEAUX盃台灣蛋糕技藝競賽」區分為職業組、社會組與學生組,競賽項目為杏仁膏裝飾蛋糕、拉糖藝術工藝、糖花藝術工藝、巧克力工藝、慕斯蛋糕、米粉蛋糕、小西點與巧克力、常溫蛋糕、翻糖捏塑藝術蛋糕、杯子蛋糕、鮮奶油水果裝飾蛋糕與餅乾小西點等共12個品項,透過良性競賽、技藝切磋選出2位最高分冠軍選手,代表台灣前進日本東京比賽,除提供國際接軌學習舞台,也讓國內選手每年挑戰不同類型的蛋糕技術。

南臺科大餐旅系主任葉佳聖表示,指導老師林政陞帶領餐旅系學生參加各種不同品項的組別,培養學生未來能接軌業界的商業商品模式,並時刻提醒學生在科技、專業技能與行銷的重要性;此次競賽除於競賽鮮奶油水果裝飾蛋糕項目中獲冠、亞、季軍外,許亦涵參加米粉蛋糕亦榮獲季軍,郭佳琳於餅乾小西點獲得佳作,蘇靖翔在小西點與巧克力獲得佳作;

參賽同學感謝協會評審老師們的認可,讓他們知道一直以來在學校教室的練習技能沒有白費,也感謝在準備比賽過程中不斷鼓勵及支持的葉佳聖系主任、指導老師林政陞,希望未來持續朝專業技能這方向努力精進。

葉佳聖也肯定林政陞老師以豐富實務經驗給予學生專業指導,讓學生學習到業界重視的口味搭配、對烘焙材料的認識、食材原理的組合應用、裝飾配色的技巧以及產品設計包裝的細節,是學生於競賽中突破難關與挫折的重要關鍵,系上也提倡以團隊合作方式來達到互相協助的精神,學習成效有別於以往單獨練習有著更好的效果。