四大關鍵 助身體抗疫
【記者王輝丹/臺北報導】 2021/06/14

執業醫師鄭乃源院長昨日表示,不論是防疫者或是確診者,營養飲食都要注意四大關鍵:一、充足的優質蛋白質;二、好的油脂均衡攝取;三、低升糖指數的澱粉;四、足夠的微量營養元素。

一、充足的優質蛋白質:魚肉優於白肉優於紅肉,植物性蛋白質又優於動物性蛋白質。簡單的算法是:「把自己的體重除以七」,就是個人每日所需的蛋白質需求份量。

二、好的油脂均衡攝取:現代人多外食,都吃進太多Omega-6的油(如:大豆沙拉油、葵花油、葡萄籽油、玉米油),好油Omega-3(如:亞麻籽油、核桃、胡桃)和Omega-9(如:酪梨油、玄米油、橄欖油、苦茶油、茶籽油、芥花油)其實是不夠的。建議Omega-6:Omega-3的比例為1:1-1:4。但也不用攝取過量Omega-3,每天大約1-2g就足夠。

三、低升糖指數的澱粉:多選擇全穀、高纖穀物,如:燕麥、山藥、地瓜、豆類,它們的纖維可提供益菌發酵,製造短鏈脂肪酸,能幫助抑制身體發炎、抑制壞菌繁殖。

四、足夠的微量營養元素:維生素D:台灣有九成民眾攝取不足,可額外補充保健品,且研究顯示維生素D確實影響新冠肺炎死亡率。維生素E:可從堅果、植物油中攝取。維生素A、C、B群:都可從新鮮蔬果中攝取。礦物質:鎂鋅銅鐵等,也可從蔬果中攝取,或補充綜合維他命。植化素:從蔬果中攝取。

鄭院長指出,目前雖然尚未證實,但可以肯定的是,新冠肺炎與腸道健康脫不了關係,並鼓勵民眾防疫期間可吃「泡菜、酸菜」等發酵品,也可多攝取發酵乳品,如:無糖優格、優酪乳。