中秋无烟烤肉成趋势 营养师揭密健康吃
中秋节将至,大多民众选择烤肉食材时,多半会倾向选择油花多、软嫩的肉片,或反覆刷上烤肉酱,其实容易摄取过量的脂肪和盐分,营养师夏子雯提醒,选择健康的食材与烹调方式尤为重要,建议烤肉一定要搭配蔬菜,加入彩椒、菇类、 白笋、茄子等含有膳食纤维的蔬菜,不仅摄取到丰富的膳食纤维以及营养素,还能平衡肉类的油腻感、干扰油脂的吸收。其次,烤肉酱要选择低盐,或是使用无加盐的调味粉,也是不错的选择,另外少用酱料,就能减少不必要的盐分摄取。
然而,对许多人来说备料、烤肉耗时又费力,不少店家除了能购买现烤串烧,还可选购新鲜生料,不过,在琳琅满目的选择中,如何挑选负担较轻的搭配同样重要。
营养师夏子雯建议∶「若担心过多的肉类会过於油腻,可以选择肉片卷蔬菜的串料,像是培根卷金针菇、牛肉片卷番茄、或葱肉卷等,都是相对健康的选择。至於饮品也可以选择无糖绿茶,是解油腻的理想搭配,以平衡整体的膳食负担。」根据疾管署统计,今年上半年诺罗腹泻群聚事件中,有四十七件为食用烤蚵相关,营养师夏子雯也特别叮咛,水产贝类尽量避免生食,彻底加热再食用,使用器具也一定要采取生熟分开,除了留意烤肉食材保存,料理前後也要记得用肥皂勤洗手,才能避免病毒或细菌找上门!
此外,营养师夏子雯也建议,可以选择无烟烤肉的方式,不仅减少了燃烧碳所产生的有害物质,还能避免过多的油烟,对环境与健康都更友善。
然而,对许多人来说备料、烤肉耗时又费力,不少店家除了能购买现烤串烧,还可选购新鲜生料,不过,在琳琅满目的选择中,如何挑选负担较轻的搭配同样重要。
营养师夏子雯建议∶「若担心过多的肉类会过於油腻,可以选择肉片卷蔬菜的串料,像是培根卷金针菇、牛肉片卷番茄、或葱肉卷等,都是相对健康的选择。至於饮品也可以选择无糖绿茶,是解油腻的理想搭配,以平衡整体的膳食负担。」根据疾管署统计,今年上半年诺罗腹泻群聚事件中,有四十七件为食用烤蚵相关,营养师夏子雯也特别叮咛,水产贝类尽量避免生食,彻底加热再食用,使用器具也一定要采取生熟分开,除了留意烤肉食材保存,料理前後也要记得用肥皂勤洗手,才能避免病毒或细菌找上门!
此外,营养师夏子雯也建议,可以选择无烟烤肉的方式,不仅减少了燃烧碳所产生的有害物质,还能避免过多的油烟,对环境与健康都更友善。