台灣四面環海周遭海域水產種類豐富，若不慎誤食含有河豚毒素的水產品，例如有毒河豚或藍環章魚等，則會出現唇舌發麻、四肢麻痺及眩暈等中毒症狀。近年食品藥物管理署受理三例衛生局送驗河豚中毒案，係因民眾自行烹食河豚而引發中毒。檢體經進行DNA物種鑑別與河豚毒素分析，確認皆為月尾兔頭魨，亦檢出河豚毒素。

河豚毒素為一種強烈的神經毒素，結構穩定無法經加熱破壞，食用後十至四十五分鐘後即有症狀，主要症狀唇舌發麻、手麻、腳麻、頭痛、眩暈、嘔吐，嚴重時可能導致呼吸衰竭威脅生命。