過年飲食 把握三低一高
【記者鍾佩芳/台北報導】 2022/01/17

新年是華人重要的節慶,親友間的團聚在疫情之下更顯得寶貴,圍爐不僅圍起大家的情感也能在辛勞的一年好好犒賞自己美味的年菜佳餚,但要小心千萬別把過多熱量一起吃下肚,讓虎年成了發福年。亞東醫院營養科陳煌其營養師提醒民眾,過年期間飲食的選擇是相當重要的,避免攝取過多的熱量造成肥胖,只要記得把握三低一高(低油、低糖、低鹽、高纖)飲食原則,就可開心健康過好年。

年菜往往都是高油、重口味的料理,烹調方式多油炸、多醬汁,如紅燒、糖醋、蜜汁等,且使用油炸與醬汁烹調後熱量都會不知不覺增加,會造成身體更多的負擔,建議改以清蒸、烤、煮等烹調方式,就能大幅降低攝取的熱量。

為了要慰勞辛苦一整年的自己,年菜通常為豐富的魚肉料理,而陳煌其營養師提醒均衡飲食的重要性,建議在料理裡多加入蔬菜如長年菜,不僅應景也能多攝取到纖維,盡量避免動物性油脂高的食物,如動物皮、肥肉、豬油等。

滿桌的零食、餅乾是聊天、觀影時最好的搭檔,不知不覺中就食用了過多了份量,陳煌其營養師建議民眾可以先將預計要吃的份量裝在容器裡,較能控制好攝取量,同時陳煌其營養師提及,零嘴外,飲料也暗藏熱量,酒精、汽水也是高熱量的食物,改以水、無糖茶類能夠減少多餘的熱量攝取。

根據衛福部統計,春節期間至急診就診最多的疾病為腸胃炎,可能是因為吃太多、飲酒過量、細菌或病毒感染等。亞東醫院營養科陳煌其營養師提醒,過年期間還是要注意,不要過度進食與飲酒,才能開心健康的過新年,充飽電力迎接二○二二。