基隆醫特製三套年節餐盒 健康又美味
【記者簡麗春/基隆報導】 2022/01/27

▲基隆醫院醫護人員喜迎福虎年,將享用美味健康年節特製餐盒。(圖:基隆醫院提供)
農曆春節將屆!民眾是否正在為準備年菜而傷透腦筋呢?衛生福利部基隆醫院營養室團隊精心研發三套年節特製餐盒,讓大家健康吃美味、安心過好年。該院同時準備年節特製餐盒,提供年節期間值班醫護同仁享用,感謝他們辛苦付出,努力防疫工作,更需要增強免疫。

基隆醫院營養室林鈺庭營養師介紹說,「除夕-日式守歲餐」:是除夕的守歲餐盒,多數民眾因受到疫情影響,無法出國旅遊,特別以別具風情的日式料理來發想。

料理運用多樣經典又富有過年吉祥寓意的和風料理,如玉子燒、照燒雞腿等,並搭配原態食物,如紫米及各色蔬果,其中彩椒、青花菜、鴻喜菇等,富含豐富的植化素,包括花青素、葉黃素與類胡蘿蔔素都能增強人體抵抗力,此外,還有水溶性維生素與膳食纖維,適量攝取能促進腸道的蠕動,亦有助排便順暢。

「初一-開春辛香料」:初一的開春餐盒,在食材的選擇上,除了選用當季蔬果外,更運用豐富天然辛香料,來為料理提升風味,例如蒜頭、洋蔥、迷迭香、黑胡椒等,如此,除了能減少化學調味料的使用,辛香料中蘊含的大蒜素、硫化物等,更能幫助調節人體免疫力。

「初二-娘家進補餐」:臺灣自古便有初二回娘家的習俗,許多媽媽會在這天備妥滿桌好料,迎接出嫁的女兒回家。

秉承這項傳統,基隆醫院營養室初二的餐盒,特別設計了許多滋補養身的料理,如麻油燒雞、紅豆飯、地瓜紅棗薑湯等,烹調手法上則是運用低加工與中低溫的加熱方式,可以保留食材最多的營養素,並善用蒸、燉、炒、燴等烹調手法,不僅菜色多變化,還能兼顧少油與美味,讓醫護同仁在寒冷的天也能吃的暖心又暖胃。