最近台湾气温高达摄氏三十多度，高温高湿环境，不仅容易加速食物腐败，也增加肠胃感染、食物中毒及消化系统疾病等风险。国泰医院消化内科医师陈柏谚表示，许多家庭沿用「室温保存」的习惯，比如饭菜闷在锅中、水果切开後放在厨房台面，其实这是卫生大忌，错误保存方式不仅让食物口感变差，还会增加肠胃道疾病风险，特别是对年长者、幼童及免疫力低下族群更危险。

特别是冰品、生食类食品，比如生鱼片、凉面、水果沙拉等，可能成为肠胃道疾病高风险来源。

陈柏谚医师指出，台湾气候闷热潮湿，可说是细菌与酶菌生长最佳环境，根据食品卫生相关研究，大部分致病菌比如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、肠炎弧菌等，在摄氏三十至四十度时生长迅速，若食物储存温度不当、超过两小时未冷藏，这时容易滋生病原菌，导致食物中毒或肠胃炎。

陈柏谚医师进一步指出，冰凉的西瓜、生鱼片、寿司、凉面、手摇饮料及锉冰等，几乎成为每个人清凉解璁首选，然而，这些食品在生产与保存过程中，倘若稍有不慎，极易成为肠胃道感染根源。生食类食品未经加热处理，若是食材来源不明或处理不当，容易夹带细菌、寄生虫或病毒，就以生鱼片与海鲜来说，可能被肠炎弧菌、李斯特菌及肝炎病毒所污染。

沙拉蔬菜若是未清洗乾净，可能残留农药或寄生虫卵，比如梨形鞭毛虫，生鸡蛋则是沙门氏菌感染风险高。

冰品与冷饮虽能短暂带来凉感与舒适，却也对肠胃产生一定程度的刺激，冷饮进入口腔之後，常会快速通过食道进入胃部造成血管收缩、胃液分泌减少，进而影响消化功能，部分人士饮用冰品後，常会感到胃痛、腹胀及腹泻，特别是肠胃功能本就较弱族群。此外，冰块来源不明或制冰水源被细菌污染，也是常见食物中毒来源之一。