美濃窯新客家菜 春節連假不打烊
【記者何弘斌/高雄報導】 2025/01/21

強調在地食材的「美濃窯新客家菜」餐廳,今年春節期間照常營業,為返鄉的鄉親或出遊的訪客提供優質的用餐環境與品質,並推出應景的「金蛇賀歲富貴年菜」開放預定,每桌10人份9888元,除夕至年初三僅接受桌菜訂位,初四起恢復一般菜單,開放合菜或單點,除夕至大年初六不提供素食套餐,有需求必須自備。

朱邦雄37年前返回美濃創辦美濃窯推廣鄉土陶藝文化,創立文化與觀光產業結合的新契機,3年多前將品牌再延伸,創立「美濃窯新客家菜」餐廳,將陶藝融入用餐的環境,透過特色陶瓷藝術打造的地景與藝文角落,提供創新的客家料理,提供視覺、味覺兼具的雙重饗宴,更是旗美地區第一家取得高雄衛生優良評鑑的餐廳。

二代接手經營的「美濃窯新客家菜」總經理朱俊璋表示,今年年菜菜色首推以鹽焗方式料理的「富貴盈門黃金雞」。

「鹽焗雞」在粵菜中被稱為「客家鹹雞」或「東江雞」,特別選用美濃黃蝶翠谷雞場飼養3斤重的放山雞,再以美濃在地薑黃作為醃料,慢火烹製而成,成品色澤金黃、雞皮緊致而且肉質細嫩,同時再佐以美濃客庄經典蘸料九層塔醬,以及北部客庄的桔醬,交織出3種不同滋味,入口香氣馥郁。