香腸是家喻戶曉的經典美食，從巷口的小攤販到宴會佳餚，不僅豐富了台灣的飲食文化，也承載著許多人的成長回憶。台灣香腸之於臺南有更深的意涵，從早期宴客冷盤便能窺見屬於台南人對吃的講究和儀式感；為推廣香腸文化，臺南市政府今年首度與台灣香腸創始品牌黑橋牌合作推出「臺南香腸節」，30日起至12月1日的週末假日於黑橋牌香腸博物館盛大舉辦，邀請金牌私廚、復古電音DJ、文創職人等帶來精采演出與獨家限定料理，現場還有灌香腸體驗、親子互動遊戲等豐富活動，邀請全台民眾共赴這場集美食、趣味、音樂於一體的香腸嘉年華盛宴。

首屆臺南香腸節以「香腸的故事，從這裡開始」為主軸，當天除有國人最熟悉喜愛的台灣經典香腸，為顛覆大家對於香腸的想像，主辦單位黑橋牌也召許多台南在地業者一起集思廣益，推出多種香腸的創意吃法，從「香腸九宮格」到香腸冰、滷香腸、香菜派、台味派、經典飯糰派等應有盡有。韓國廚藝世界大賽金牌主廚也設計了「美式香腸漢堡」來一較高下。各家業者齊聚一堂大顯神通，讓傳統香腸也能華麗變身。

黑橋牌香腸博物館表示，香腸在世界各國皆有悠久歷史，為帶領民眾探索來自不同國家地域的香腸美食，此次活動特別邀請全台唯一克羅埃西亞餐廳業者帶來道地的歐陸風味的傳統香腸料理，以及全台首家專注於傳統義大利甜點帕斯里，引進了在地獨具特色的臘腸造型巧克力，讓國外的香腸文化與特色能在台南相遇；另，黑橋牌也打造由台灣香腸、糯米腸、義大利Salame、維也納香腸所組成的BBQ-S團體，代表各國香腸的造型人偶配合專業操偶師帶來動感香腸舞表演，Q萌又富有趣味的造型也是台南香腸節吸睛的亮點。

為期二天的嘉年華活動少不了音樂派對，現場也規劃小朋友最喜歡的YoYo家族及深受年輕族群喜愛的「四四拍唱片行」電音DJ秀，並網羅台南多家觀光工廠的免費DIY體驗活動；為讓活動更有趣味性，主辦單位也安排多元親子互動和懷舊體驗，活動現場設置巨無霸香腸彈珠台，讓大小朋友體驗傳統打彈珠樂趣，重溫昔日台灣街頭巷尾的經典童年遊戲，並請黑橋牌專業職人指導「灌香腸」手作體驗，從食材調味到灌製腸衣，製作屬於自己的香腸，感受手作樂趣，邀請全台美食愛好者及親子家庭到場共襄盛舉。