「绿色的改变不一定要从宏大的计画开始，我们可以从一道菜，一个选择去做。」花莲县政府与慈济基金会推动友善蔬食旅店认证计画，十月十五日在秧悦美地度假酒店办理「花莲友善国际观光城市—友善蔬食旅店标章」授证典礼暨成果发表会，进行友善蔬食旅店认证标章颁授（见图），也邀请店家分享友善蔬食与绿色生活的实务经验。

慈济慈善事业基金会副执行长刘效成分享自己投入桦加沙风灾後的点滴，看到原本的绿地变成泥地，很不舍。刘效成指出，气候暖化造成近年许多天灾，这也是慈济一直在呼吁蔬食与绿色生活的原因，慈济推动蔬食不只是从宗教的高度，而是从人体与地球健康的角度，慈济会一直用力的去努力。

勤天商旅花莲馆行销企划部经理萧筱臻指出，开幕就以绿色旅宿为目标，我们也认同环境友善。感谢慈济邀请加入友善蔬食的行列，给了我们一个方向，我们知道这条路不容易，但是我们想试试看。刚开始我们也纳闷蔬食能做出好吃的料理吗？於是我们从菜单、食材、烹饪方式开始规划与调整，虽然我们刚起步，但我们知道这个方向是一个对的路。希望能与花莲在地农友、商家合作，从产地到餐桌，把这样的理念带入饭店的饮食里。绿色的改变不一定要从宏大的计画开始，我们可以从一道菜，一个选择去做，我们会持续用行动做友善蔬食的工作。

哉烟烟民宿廖沛雯分享从怀孕开始加上担心食安，他认为有些产品原本需要的原料不多，但市面上的产品却加了很多东西，於是开始动手做料理。廖沛雯用简报投影自己做的美食，分享自己为了提供各式蔬食料理，去上各国料理的烹饪课，用天然食材，也贴心配合年长者学习中式料理，用在地好米、蔬菜熬高汤等方式料理，获得顾客回顾好评。

慈济大学客座讲师林钰馨以「蔬福最健康」为主题，分享蔬食可以降低慢性病风险、体重管理、也可以抗发炎、促进肠道与皮肤健康。并以中医五行、西医营养学的角度分享各种颜色的蔬食食材，以及冰箱保存食物的正确步骤，说明落实生活的方式很容易。林钰馨指出，各时令季节产生的蔬果与食材，正是最适合我们食用。每一个植物的植化素对应人体的不同器官。把握当季饮食，食用各种颜色的食材，可以照顾好我们的身体。

虎爷温泉度假庄园今年获得认证标章，执行长林芊苗提及，我们供餐把蔬食占比调到80%，提供在地蔬食。各种料理明确标示各种素食类别，食材很多都是在地有机农场直送。调味料我们也是精心挑选，不混杂含动物的成分。虽然我们在南花莲 可以奉献心力 打造绿色蔬食、友善蔬食的环境。

花莲县环保局科长洪秋琪指出，大家对蔬食的直觉就是对我们身体有益处，我们要想到地球的身体。希望大家可以感受到我们都是重要的推手，希望地球可以更永续，大家都有活力的未来。

慈济慈善事业基金会执行长办公室高专邱国气表示，长年推动素食，他很感恩过程中支持理念的朋友，一开始就是跟慈济志工们一起发想，希望打造花莲不同的环境，我们很努力的坚持，这个过程我们在鼓励大家「扎根新赛道」，越早接触就能越早接触不同的赛道朋友。

秧悦美地度假酒店营运副总经理锺君采分享自己从事餐饮工作20多年，曾遇到奥斯卡影后、知名国外摇滚天团，他很讶异这些大明星是茹素爱好者。锺君采表示，花莲一直在打造友善、健康的环境，相信这是发展观光很重要的能量，很感谢环保局、慈济一起带领推动。

花莲县政府指出，花莲县於2023年正式启动友善蔬食旅店计画，并辅导完成12家蔬食友善旅店；2024年度共有23家旅宿业者通过认证；2025年花莲县政府与慈济基金会持续合作推动认证，预计共有25家旅宿业者获得认证，总计达60家。