台灣長期照護需求急速增長，咀嚼吞嚥障礙對長者口腔健康、營養攝取和生活品質有相當大影響；臺南市政府衛生局、台灣口腔衛生科學學會、高雄醫學大學以及大南方咀嚼吞嚥健康產業人才培育基地4日起一連2天於大員皇冠假日酒店舉辦「第二屆咀嚼吞嚥困難跨領域照護國際研討會」，大會會長、高雄醫學大學醫學系教授吳登強、南市副市長葉澤山及衛生局長李翠鳳、高雄醫學大學校長楊俊毓及成功大學副校長陳鴻震聯合開幕，為活動揭開序幕。

此次大會主題訂為「吞嚥困難和口腔護理的跨專業教育和實踐(IPE/IPP)」，邀請咀嚼吞嚥學界享有盛譽的日本才藤榮一教授、木內祐二教授、松尾浩一郎教、弘中祥司教授、韓國吳秉模教授、國際吞嚥障礙飲食標準化創辦組織Peter Lam執行長等人跨海來台演講，大會也邀請各專業領域專家擔任座長，以座談及工作坊方式與國際學者做深入的探討與交流，共同探討與解決咀嚼吞嚥問題的策略與方法。

為增加國內外與會者交流互動，會中特別安排8場平行會議，由成功大學醫學院附設醫院、奇美醫療財團法人奇美醫院、高雄醫學大學附設中和紀念醫院、高雄市立小港醫院、台灣咀嚼吞嚥障礙醫學學會、台灣聽力語言學會、台灣口腔衛生科學學會及建志牙醫診所等單位將理論落實在咀嚼吞嚥與口腔照護上，提供更具體和實用的操作指南，以應對各種挑戰，提供更好的照護服務。

與會者分享相關研究海報，出席開幕式的葉澤山由衛生局長李翠鳳陪同聽取廠商介紹質地調整飲食，強調解決咀嚼吞嚥困難需要跨團隊合作，期藉由研討會增進國內外咀嚼吞嚥障礙領域交流及建立跨領域人才合作平台，強化跨專業領域間的協同合作，充分發揮各自的專業優勢，提供更完善的照護品質與支持，讓高齡長輩都能擁有一口良好的口腔健康，讓咀嚼吞嚥障礙不再是未來的挑戰，長者老年生活快樂有尊嚴。

李翠鳳也強調，為提高社會對此議題的認識，南市率先提供咀嚼吞嚥障礙篩檢及轉介服務，使長者能夠持續享受進食的幸福與滿足感；教育部也補助高雄醫學大學成立「大南方咀嚼吞嚥健康產業人才培育基地」，培育專業人才，協助患者克服吞嚥障礙，並建立整合平台提供更全面的支援服務，以維持其營養與體能狀況。