一年一度的母亲节即将到来，新上国小师生善用走廊收成的五色蔬菜变身成顶级料理，七日特举办一场「妈妈健康五色轻食趴」飨宴，并将教室变身高级餐厅，邀请辛苦的妈妈们莅临，好好享用一顿既健康又暖心的母亲节五星大餐。(见图)

新上国小今(八)日说明，该校猫头鹰一族师生这学期在走廊种植了玉米笋、番茄、洛神花、茄子、辣椒、韭菜等五颜六色的蔬菜，为了让妈妈们有一个难忘的母亲节，决定将这些营养蔬菜变身五星料理，有黄色的玉米笋、红色的洛神花、紫色的茄子、橘色的番茄及绿色的韭菜等。

学务主任李慧美将食农结合饮食教育课程，带著学生将这些最天然的食材变成一道道妈妈专属的「健康五色轻食」，包含了让妈妈亲自动手的鲜剥玉米笋、师生一起腌制的洛神花蜜饯、香煎茄子、韭菜炒蛋等，让平日辛苦的妈妈们能放松一下并好好享用五星大餐。

王校长表示，无论食农教育或饮食教育，落实在生活中才是真素养课程，不仅学生受惠，每个家庭也都因「健康饮食」而受惠，饮食教育结合母亲节，就是要让每个妈妈都能度过一个健康又暖心的节日。

李慧美主任强调，鲜采鲜收的蔬菜，除了带孩子品尝各种蔬菜的味道外，也透过饮食教育将「健康饮食」观念传递到各家庭，母亲节让妈妈一起来品尝学生小农亲自种植与料理的蔬菜就是最好的饮食教育。