台湾人就是爱吃火锅，但肾病患者宜避开高钾与高磷。国泰医院肾脏内科医师周子巽表示，火锅配菜选择丰富，比如绿叶蔬菜、豆类、蘑菇、海带等富含钾和磷的食物，但高钾与高磷容易影响肾脏健康，正常肾功能能透过尿液将多馀的钾和磷排出，但肾功能下降患者，可能因为钾磷代谢障碍，进而导致体内磷钾过高。

周医师指出，高血钾症恐诱发心律不整、心脏骤停，太多磷摄取量将会导致钙磷代谢失衡，以致造成骨质疏松、关节疼痛等骨骼疾病。因此，肾病患者选择火锅配菜时，常需格外注意含钾高的食材，比如菠菜、番茄、菌类及豆制品等，并且避免骨头汤底火锅，因为这些汤底中磷的含量通常比较高。

周子巽医师进一步指出，火锅中常见的食材比如肥牛、肥羊片及炸丸子等含有大量脂肪，特别是饱和脂肪酸。高脂肪食材不仅增加体重和胆固醇水平，还可能引发代谢症候群，也增加肾病变发生风险，因此，对於肾脏负担较大或有心血管疾病风险的族群，通常需要特别注意高脂肪食材。

建议选择瘦肉类、去皮鸡肉、鱼虾等低脂食材，同时避免食用油炸食品及脂肪含量较高的肉类，比如炸鸡排、炸鸡翅、盐酥鸡、炸猪皮、炸薯条、牛五花、猪五花、肥肉、猪脚等，忌吃这些食材有助减轻肾脏额外负担。