响应惜食为环保尽一份心！为推广惜食理念与环境教育，澎湖县政府环境保护局日昨於马公市光荣社区活动中心，举办「第三届首惜厨师甄选」县内初赛说明会暨工作坊，吸引卅五位对料理创作与推广惜食理念具有热忱的民众参与，一同为澎湖注入环保与饮食永续的新力量。本届「首惜厨师甄选」优胜者将代表澎湖县参加环境部举办的全国性比赛，角逐高额奖金与荣誉，期盼有更多民众一同响应，共创惜食新食代。

本次活动邀请两位具有丰富经验的讲师进行专题分享。首先由大享食育协会资深研究员陈儒玮，分享该协会多年办理「台湾学校午餐大赛」的历程与经验，并肯定澎湖参赛者历年来擅长融合地方特色并屡获佳绩。陈儒玮鼓励大家以澎湖特有食材为灵感来源，结合当地特色与低碳理念，打造专属於自己的惜食佳肴。

紧接著，由「年年有　」创办人巫佳容老师，分享其团队六年来在澎湖推广食鱼教育的点滴。从认识鱼、处理鱼、到实际料理与品尝，巫老师规划教学活动引导学生重新认识「澎湖的鱼」，强化在地食材的价值感与文化连结。巫佳容表示她是由台中移居澎湖的「新移民」，但她却发现澎湖孩子对鱼类的认知其实与本岛无明显差异。透过团队的教学活动，学生认识了澎湖在地多样的鱼种，画出的鱼不再只是千篇一律，而是有长有短、有圆有方，并且更加认识原来澎湖具有丰富的海洋生态，更加了解家乡的价值。

两位讲师皆强调，推动惜食、环保并非遥不可及，而是藏在日常生活中的细节观察与灵感累积。不论是否参赛，只要开始动手做惜食料理、设计教案或向亲友分享惜食观念，都是珍贵的行动与转变。

澎湖县环保局表示，本届「首惜厨师甄选」活动分为「惜食料理食谱组」与「惜食教案组」，不仅是一场比赛，更是一场结合环境教育、文化传承与饮食创意的行动号召。县内初赛即起受理报名至五月廿七日，欢迎有意参赛的民众与业者踊跃报名，争取高额奖金与荣誉