晶英国际行馆全新季节菜单
【记者何弘斌/高雄报导】 2022/05/24

御盟集团·晶英国际行馆Ukai-tei Kaohsiung由专职於洋食领域的行政主厨田边友树及怀石料理长广濑晋平带领日台主厨团队,值此春末夏初、季节转换之际,以「健康防疫」为全新菜单设计概念,及「吃得好、更要吃得健康」的餐饮观点与趋势,联合铁板烧、西餐及怀石料理三品牌连袂献上全新季节菜单,演绎初夏新生的盎然新绿,敬邀四方饕客共飨星级盛宴;晶英国际行馆Ukai-tei Kaohsiung即日起献上全新季节菜单,订位请电洽○七-九七三○一二二。(见图)

田边主厨於Grill Ukai西餐演绎法式料理的美味精髓,这次季节新菜更以多元料理创造绝佳平衡口感为起点,除延续推出以来受各方贵宾喜爱、可吸取食材完整香气与营养精华的「虹吸壶(Syphon)阿莲金鸡汤」,为款待宾客防疫养身补足元气,更灵活运用当令时蔬结合特调酱汁入菜,献上健康满点的多样化前菜选择∶烟熏鲑鱼布列塔尼饼、东港鲔鱼塔塔、白芦笋佐鲜虾,邀集四方饕客零距离品味来自日本表参道的原创美味。

本季高雄UKAI铁板烧全新季节菜单以「伊势龙虾初夏时蔬鱼子酱」揭开序幕,而「羔羊绿芦笋香草烧」为本季新菜亮点,另外春夏更迭之际,香鱼由入海口洄游至溪涧生长,是品尝香鱼的最佳时节,主厨以一道「酥炸小香鱼冷制天使面」於本季和牛菜单中精彩呈现,而同为和牛菜单焦点的「波士顿龙虾胡椒烧」口感丰富辛香开胃,多层次。

UKAI怀石料理本季菜单以「元气滋养」为题,於午晚间套餐连袂为贵宾献上海鳗/旭蟹御饭、鳗鱼竹笋烧及养生食材鳖甲高汤制成的豆腐茶碗蒸,还有当令肥美的东港黑鲔鱼锅物,是由鲣鱼、昆布、沙丁鱼搭配香菇日本大葱等时蔬费心熬制的营养高汤制成。