麻豆香與蕭壟香、學甲香、西港香、土城香並列為「南瀛五大香」，是西南沿海地區重要的廟宇遶境祭典，由麻豆代天府主辦的「甲辰香科五府千歲出巡遶境」活動進入最後一天，因疫情停辦，暌違6年的麻豆香在眾人期盼下進入最高潮，大批民俗陣頭、藝閣及神轎遶境祈福，近200陣頭綿延數公里，整個麻豆境內熱鬧滾滾，場面盛大，市長黃偉哲與麻豆區長楊政舉也到場共襄盛舉。

「麻豆香」最大特色是以五王騎馬領陣出巡，五王神轎跟隨在後，開路先鋒「蜈蚣陣」的小神童會沿途拋灑糖果、禮物等讓民眾撿拾，象徵平安賜福，而「十二婆姐陣」傳言可保祐小孩平安長大，是麻豆頗富盛名的民俗藝陣。

黃偉哲表示，臺南文化歷史悠久，轄內廟宇眾多，深具信仰厚度，也孕育出世代重視的香科文化，今年是適逢香科年，期待透過「麻豆香」刈香活動，讓更多市民認識在地文化，瞭解香科文化價值和宗教意義，讓傳統文化傳承下去。

民政局長姜淋煌也對此次活動表示高度肯定，強調「麻豆香」活動除展示臺南的豐富民俗及廟宇文化，也成功將傳統與創新結合，透過使用環保鞭炮等措施落實炮竹減量，減少空污及垃圾，兼顧文化傳承與環境保護。

楊政舉區長指出，此次遶境活動在區公所團隊及各宮廟及警察、消防、環保等單位共同努力下圓滿落幕，為臺南400香科年「麻豆香」劃下圓滿句點，也感謝寺廟在活動期間配合市府廟會活動優質化政策，使用環保鞭炮機，減少炮灰、煙塵產生，降低環境汙染，共同為提昇廟會優質文化而努力。