響應惜食為環保盡一份心！為推廣惜食理念與環境教育，澎湖縣政府環境保護局日昨於馬公市光榮社區活動中心，舉辦「第三屆首惜廚師甄選」縣內初賽說明會暨工作坊，吸引卅五位對料理創作與推廣惜食理念具有熱忱的民眾參與，一同為澎湖注入環保與飲食永續的新力量。本屆「首惜廚師甄選」優勝者將代表澎湖縣參加環境部舉辦的全國性比賽，角逐高額獎金與榮譽，期盼有更多民眾一同響應，共創惜食新食代。

本次活動邀請兩位具有豐富經驗的講師進行專題分享。首先由大享食育協會資深研究員陳儒瑋，分享該協會多年辦理「臺灣學校午餐大賽」的歷程與經驗，並肯定澎湖參賽者歷年來擅長融合地方特色並屢獲佳績。陳儒瑋鼓勵大家以澎湖特有食材為靈感來源，結合當地特色與低碳理念，打造專屬於自己的惜食佳餚。

緊接著，由「年年有鰆」創辦人巫佳容老師，分享其團隊六年來在澎湖推廣食魚教育的點滴。從認識魚、處理魚、到實際料理與品嚐，巫老師規劃教學活動引導學生重新認識「澎湖的魚」，強化在地食材的價值感與文化連結。巫佳容表示她是由台中移居澎湖的「新移民」，但她卻發現澎湖孩子對魚類的認知其實與本島無明顯差異。透過團隊的教學活動，學生認識了澎湖在地多樣的魚種，畫出的魚不再只是千篇一律，而是有長有短、有圓有方，並且更加認識原來澎湖具有豐富的海洋生態，更加了解家鄉的價值。

兩位講師皆強調，推動惜食、環保並非遙不可及，而是藏在日常生活中的細節觀察與靈感累積。不論是否參賽，只要開始動手做惜食料理、設計教案或向親友分享惜食觀念，都是珍貴的行動與轉變。

澎湖縣環保局表示，本屆「首惜廚師甄選」活動分為「惜食料理食譜組」與「惜食教案組」，不僅是一場比賽，更是一場結合環境教育、文化傳承與飲食創意的行動號召。縣內初賽即起受理報名至五月廿七日，歡迎有意參賽的民眾與業者踴躍報名，爭取高額獎金與榮譽