吃元宵当心发福 营养师建议多配蔬菜
【中央社台北二十四日电】 2024/02/25

元宵节吃元宵或汤圆是传统习俗,大嗑美食当心肥肉上身,四颗就等於一碗饭。营养师建议,可代替主食,避免吃太多淀粉,咸汤圆多配天然蔬菜,也可将汤圆剪小块,降低噎到风险。

年近七十五岁的吴奶奶早年透过门诊检查出患有第二型糖尿病,一直维持监测血糖,饮食也控制的不错,不过前几日感到有些头晕,血糖值比平时还高。

吴奶奶赶紧就医谘询,原来是临近元宵节,她都会煮红豆汤、含馅汤圆给孙子们当下午的点心吃,这几天一时没忍住,自己多喝了一些而引起高血糖。

卫生福利部台北医院营养师朱 颖今天透过新闻稿指出,冬至吃汤圆有添岁之义,农历正月十五元宵节尝元宵也象徵花好月圆、幸福团圆,但无论元宵、汤圆,皆属於全 杂粮类,摄取四颗甜汤圆或五颗咸汤圆的热量相当於一碗饭。

朱 颖提醒,三高患者建议选择无馅汤圆,一般民众吃汤圆也要留意热量摄取,若当餐有吃汤圆,可将汤圆代替为主食,避免额外摄取其他碳水化合物食品,减少淀粉、热量摄取过多。

此外,煮咸汤圆时可增加蔬菜摄取,例如茼蒿、香菇、小白菜等,并以洋葱、昆布等蔬菜汤底,取代大骨或油葱酥爆香的高汤底,减少油份与热量摄取。

家中若有长辈、小孩或吞咽困难者,朱 颖建议,家里煮汤圆可善用莲藕粉、地瓜粉将汤汁 芡,并且在食用前,先将汤圆剪成小小块,方便吞咽,降低呛到、噎到的风险。