好用的不锈钢餐具，具有耐碰撞、耐酸硷、耐热等特性，一般食物的酸硷值都不会腐蚀到餐具，因此不锈钢餐具可以用於装柠檬汁等酸性饮料，只要尽快喝完即可。然而，不锈钢餐具是不是永远不会坏，可以当成传家宝呢？海洋大学食品科学系助理教授吴俊逸说，在正常使用下，建议使用三至四年後换新，若餐具有受到重大撞击或产生弯曲，则表示内部结构已经被破坏、产生缝隙，会加快生锈速度，可能导致断裂。因此，餐具若有弯曲、破损、锈蚀皆建议要立刻更换。若是营业使用的不锈钢餐具、刀具，磨损速度较快，可增加更换频率，确保使用安全性。

不锈钢餐具刚出厂时，表面可能仍残留工业用抛光油，因此首次使用需特别注意清洁步骤。吴俊逸助理教授建议，第一次使用前，先以沙拉油等食用油涂抹不锈钢餐具的表面，让食用油与表面残留的工业用油互相溶解，再以纸巾将油脂擦拭乾净，接著再以中性洗洁剂将残留油脂完整洗净，即可开始使用。日常清洗时，以一般洗碗方式，用中性洗洁剂清洗并晾乾。

食药署叮咛，民众购买不锈钢餐具时，一定要仔细阅读标示，建议购买标示说明完整、来源清楚的产品，并且依照产品说明使用。合法的不锈钢餐具对於重金属物质的溶出有严格规范，只要是购买到合法来源的不锈钢餐具，即符合食品安全卫生管理法规之规范。